Société de whisky néo-zélandais / Diggers&Ditch Doublemalt

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Diggers & Ditch réunit des whiskys de deux pays : un whisky Double Wood de Dunedin, en Nouvelle-Zélande, est assemblé avec un single malt de Tasmanie. Les fûts de chêne américain et une finition en fûts de chêne français ayant contenu du vin néo-zélandais font partie des influences de maturation de cette cuvée.

Cette édition rend hommage aux femmes et aux hommes d’Australie et de Nouvelle-Zélande qui ont servi leur pays en temps de guerre. Sa contre-étiquette porte la dédicace « Spirit of the ANZACs ». Le whisky est embouteillé en Nouvelle-Zélande à 45%, dans des bouteilles de 0.5 litre, et présenté dans un emballage cadeau. Il n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs macérés se mêlent au miel et à la confiture de baies. Les épices et le caramel complètent le fruit, accompagnés d’une discrète note de cuir.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre souple et crémeux. Les fruits mûrs et les fruits secs, notamment les abricots et les figues, précèdent le chocolat noir et le sucre de canne, avec de légères touches épicées. Les baies séchées et les cerises au marasquin enrichissent la palette gustative. Le sucre de Demerara, le toffee malté et des épices aux multiples nuances apportent d’autres accents.
• Finale: Après l’ampleur en bouche, la finale devient un peu plus légère. Les notes vineuses et la douceur maltée s’estompent lentement, tandis que les tanins restent perceptibles. Le chêne épicé et les notes douces de xérès associent douceur et épices dans la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

La préservation des anciens stocks de whisky de Dunedin est à l’origine de The New Zealand Whisky Collection. La famille Baker y a fondé la Willowbank Distillery en 1969, et les premiers whiskys ont été commercialisés en 1974. Après l’arrêt de la production dans les années 1990, Warren et Debbie Preston ont sauvé les fûts restants, entreposés dans un hangar à avions, puis les ont transférés à Oamaru en 2003. Une grande partie des stocks de blended whisky y a été transvasée dans des fûts ayant contenu du vin rouge néo-zélandais.

En 2009, Greg Ramsay a repris l’entreprise avec des investisseurs et poursuivi la gamme sous le nom de The New Zealand Whisky Collection. Aujourd’hui, l’entreprise associe la préservation des stocks historiques à une nouvelle production : depuis 2021, du distillat frais coule à nouveau des alambics en cuivre de type pot still de la Dunedin Distillery, installée au sein de Speight’s Brewery. La maturation s’effectue dans l’entrepôt côtier d’Oamaru.

Faits: