Vieux Pulteney Huddart

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Old Pulteney Huddart acquiert sa douce note fumée lors d'une seconde phase de maturation. Le single malt vieillit d'abord dans des fûts de chêne américain ex-bourbon de deuxième remplissage, puis rejoint des fûts ayant contenu du whisky tourbé. Une fumée légère complète ainsi son caractère côtier salin, tandis que le vieillissement en fûts de bourbon apporte vanille, douceur et notes épicées délicates.

Huddart tire son nom de Huddart Street, à Wick, où se trouve la Pulteney Distillery. Son nom comme sa maturation relient ainsi cette cuvée à la ville portuaire du nord de l'Écosse. Dans le verre, elle présente une robe dorée soutenue, légèrement ambrée sur le bord.

Le whisky est embouteillé à 46% sans filtration à froid. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Une légère fumée de bois et le miel se mêlent d'abord, puis la pomme verte se révèle. La vanille crémeuse et le caramel au beurre accompagné de sirop de sucre foncé complètent les arômes. Le nez évoque également une pomme au four nappée de sauce au caramel. Une touche de fumée de feu de camp est suivie de vanille crémeuse.
• Bouche: Les épices et une vanille douce accompagnent une fumée délicate. Une note côtière sucrée-salée évolue vers le caramel au beurre salé. Le sucre caramélisé et la banane frite rencontrent une pointe d'eau salée.
• Finale: La longue finale est chaleureuse, avec des notes persistantes de thym et de malt terreux.

Distillerie/Embouteilleur:

James Henderson a fondé la Pulteney Distillery à Wick en 1826, à une époque où la pêche au hareng façonnait le développement de cette ville portuaire. La distillerie doit son nom au quartier de Pulteneytown. Faute de liaison routière à l'époque, les livraisons d'orge arrivaient par la mer et le whisky quittait lui aussi Wick par bateau. La distillerie appartient à Inver House Distillers depuis 1995.

L'eau utilisée pour la production provient du Loch Hempriggs et rejoint la distillerie par un canal conçu par Thomas Telford. Pulteney utilise de l'orge maltée non tourbée et fait fermenter le moût avec de la levure sèche pendant environ 60 heures dans six cuves en acier inoxydable. La distillation s'effectue dans deux alambics en cuivre ; le sommet plat de l'alambic de première distillation, le wash still, est particulièrement caractéristique. La condensation se fait dans des worm tubs, où des serpentins de cuivre sont entourés d'eau de refroidissement. Cette technique traditionnelle de refroidissement contribue au corps du distillat.

Faits: