Paul John 6 ans Batch 6 (That Boutique-y Whisky Company)

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 47.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Paul John de six ans révèle le côté fumé de la distillerie : pour le Batch 6, le choix s'est porté sur un whisky élaboré à partir de malt d'orge tourbé. Lors du séchage au-dessus de la tourbe, le malt absorbe la fumée, qui se retrouve ensuite dans le whisky. Le chocolat noir et une texture nettement huileuse complètent ce caractère.

Sous le climat tropical de Goa, la maturation se déroule à des températures nettement plus élevées qu'en Écosse. Ce climat accélère le vieillissement tout en entraînant d'importantes pertes par évaporation. That Boutique-y Whisky Company a embouteillé le Batch 6 à 47.6%, pour une édition de 175 bouteilles. Le whisky n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant et se présente dans une bouteille de 0.5 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Une fumée huileuse aux accents de suie se manifeste d'abord. Le chocolat noir amer, la menthe fraîche, le chêne brûlé et le caramel salé apparaissent progressivement.
• Bouche: En bouche, le whisky offre une texture huileuse et ample. Le gâteau au chocolat moelleux se mêle aux cerises noires, au poivre noir et au chêne ; une fumée boisée accompagne ces saveurs.
• Finale: La longue finale reste marquée par une fumée persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Paul John appartient à John Distilleries, une entreprise fondée en 1992. Sa distillerie de single malt se situe à Goa, sur la côte ouest de l'Inde. Elle utilise de l'orge indienne à six rangs provenant du nord du pays et pratique une double distillation dans des alambics en cuivre de type pot still. Ces alambics à long col ont été fabriqués spécialement au Gujarat. Les pratiques générales de maturation de la distillerie comprennent l'emploi de fûts de chêne blanc américain carbonisés, entreposés dans deux chais différents. Le maître distillateur Michael D'Souza est responsable du développement des single malts.

That Boutique-y Whisky Company est un embouteilleur indépendant qui sélectionne des whiskys de différentes distilleries et compose également ses propres assemblages. Sa gamme comprend de petits lots en édition limitée ainsi que des whiskys qui s'écartent du style habituel de leur distillerie d'origine. Les étiquettes dessinées à la main évoquent des histoires et des références liées aux distilleries et à leurs embouteillages.

Faits: