Puni 4 ans PX Cask - Ténèbres !

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 54.2% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Ce whisky italien de quatre ans de PUNI Distillery a été affiné, pour la série Darkness, dans un petit fût Octave de sherry Pedro Ximénez fabriqué spécialement à cet effet. Ce blended malt a été embouteillé à 54.2% dans une bouteille de 0.5 litre. Il n'est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Dans un petit fût Octave, la surface intérieure du bois rapportée au volume de liquide est plus importante que dans un grand fût. Cela permet des échanges plus intenses entre le whisky et le bois. Ici, l'influence du fût Octave de PX s'associe à un caractère de fruits noirs, de café, de tabac et de chêne aux accents de cuir.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des biscuits aux amandes grillées, des grains de café enrobés de chocolat et de la confiture de prunes se dévoilent. Une légère touche de tabac parfumé complète ces impressions.
• Bouche: En bouche, des notes d'agrumes cireuses et de moka se mêlent à des fruits à noyau cuits. S'y ajoutent des notes épicées évoquant les boîtes à cigares et du chêne aux accents de cuir.
• Finale: En finale, une touche de poivre accompagne le café terreux et les notes épicées boisées et amères.

Distillerie/Embouteilleur:

PUNI est implantée dans la vallée du Vinschgau, au Tyrol du Sud, et utilise l'eau de source de montagne du parc national du Stelvio. Depuis 2012, la distillerie distille dans des alambics traditionnels de type pot still. Pour la fermentation, elle utilise cinq cuves en mélèze local, fabriquées par une tonnellerie du Tyrol du Sud. La fermentation dure jusqu'à 96 heures. Les deux alambics sont chauffés à l'eau surchauffée plutôt qu'à la vapeur, ce qui permet de contrôler précisément la température pendant la distillation.

Darkness est une série d'embouteillages indépendants d'Atom Brands. Elle se concentre sur l'affinage du whisky dans de petits fûts de sherry spécialement reconstruits. Ce PUNI a achevé sa maturation dans un fût Octave de Pedro Ximénez ; les petits formats de fûts occupent une place centrale dans le concept Darkness.

Faits: