Rare Ayrshire 1975/2015 40 ans Sig RR

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Rare Ayrshire provient d’un seul Bourbon Barrel et associe quarante ans de maturation à l’histoire de la distillerie fermée Ladyburn. Distillé le 24 octobre 1975, le whisky a vieilli dans le fût numéro 3421 avant d’être embouteillé par Signatory Vintage le 2 décembre 2015 pour la Rare Reserve, au sein de la Cask Strength Collection. Ce fût n’a donné que 166 bouteilles numérotées dans le monde.

Le whisky conserve sa couleur naturelle et a été embouteillé sans filtration à froid, au degré naturel du fût de 47.1%. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret à couvercle articulé.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des mangues encore un peu vertes se dévoilent d’abord, suivies de citron et de notes claires de papaye. Viennent ensuite des bonbons, des gelées de fruits et une impression évoquant la guimauve. En arrière-plan se dessinent de fines touches de patchouli, de thé oolong et de longane, ainsi qu’une nuance de liqueur chinoise de rose.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre particulièrement frais et fruité. La pomme et le pamplemousse se mêlent à la mangue et à l’ananas blanc. Le chêne reste discret, mais se manifeste par une légère structure tannique évoquant le thé.
• Finale: La finale de longueur moyenne conserve la fraîcheur fruitée et révèle des notes de chèvrefeuille. Des touches de baies de sureau et un peu de grenadine se laissent également deviner dans la persistance aromatique.

Distillerie/Embouteilleur:

Ladyburn a été créée en 1966 sur le site de la distillerie Girvan de William Grant & Sons, dans l’Ayrshire. Ses quatre alambics fournissaient du whisky de malt aux blends Grant’s, allégeant également la pression sur les stocks de Glenfiddich, dont l’importance en tant que Single Malt augmentait alors. Dès 1975, Ladyburn a dû céder la place à l’extension de la production de whisky de grain. Rare Ayrshire est le nom sous lequel Signatory Vintage a commercialisé du whisky de cette distillerie.

Andrew Symington a fondé Signatory Vintage à Édimbourg en 1988. Son premier embouteillage provenait d’un fût de sherry contenant du Glenlivet distillé en 1968. Après l’acquisition d’Edradour en 2002, l’entreprise s’est installée dans le Perthshire ; ses installations de stockage et d’embouteillage se trouvent à côté de la distillerie, près de Pitlochry. La sélection de fûts uniques est au cœur de son approche : plutôt que de rechercher un style maison uniforme, elle entend préserver les caractéristiques propres aux whiskys sélectionnés.

Faits: