RENEGADE 2020/2023 - Habitation Velier

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le jus de canne à sucre et le vieillissement tropical en fût façonnent ce Renegade de la gamme Habitation Velier. Il est élaboré à partir de la variété de canne à sucre Lacalome Red. En 2020, le rhum a été entièrement distillé de manière discontinue dans l'Adam Still, un alambic pot still à deux retortes. Il a ensuite vieilli trois ans à la distillerie, à la Grenade, dans des fûts de chêne français déjà utilisés et des fûts de chêne américain neufs.

L'édition de 2023 titre 55% et a été embouteillée à la force du fût, sans ajout de sucre. Pendant le vieillissement tropical, les pertes par évaporation, appelées part des anges, ont dépassé 8%. La teneur en congénères atteint 466.4 grammes par hectolitre d'alcool pur, dont 207.2 grammes d'esters. Ces composés contribuent aux arômes du rhum. Aucun colorant n'a été ajouté et le rhum n'a pas été filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez ample associe les fleurs de pissenlit, le miel et la vanille à des touches médicinales évoquant la pommade. La gomme arabique apparaît progressivement. À l'aération, le jus de canne frais, des notes lactées de noix de coco, l'ananas et le kiwi se déploient ; le vétiver apporte une note herbacée.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre vif et souple. Le menthol ouvre la dégustation, accompagné de curry, de cardamome, de cannelle, de gingembre et de notes sirupeuses de sucre de canne chaud. En milieu de bouche suivent la vanille et le chocolat noir, ainsi qu'une amertume agréablement riche.
• Finale: La finale longue et crémeuse débute sur des tanins et des notes fibreuses de canne à sucre. Dans le retour salin apparaissent la compote de pommes, le safran et la mousse automnale. Des notes de cœurs d'artichaut se révèlent tout à la fin.

Distillerie/Embouteilleur:

Renegade est le projet de Mark Reynier, qui a auparavant participé à la renaissance de Bruichladdich et fondé la distillerie irlandaise Waterford. La production de rhum à la Grenade a commencé en septembre 2020. Son approche place l'origine de la canne à sucre au premier plan : les différentes parcelles et leurs conditions de culture doivent rester perceptibles dans le distillat. À cette fin, Renegade travaille le jus de canne à sucre et réalise la fermentation, la distillation et le vieillissement sur l'île.

Habitation Velier est un projet d'embouteillage commun à Velier et à une sélection de producteurs de rhum. La gamme se concentre sur des rhums entièrement distillés en alambics pot still et met en lumière les différences entre appareils de distillation, origines et méthodes de production. Pour cette édition, l'illustration sur la bouteille et l'emballage cadeau représente l'Adam Still de Renegade. Des indications techniques sur la distillation, le vieillissement et les congénères complètent cette présentation.

Faits: