Rosebank 1991/2022 - 31 ans Release 2

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Rosebank provient des dernières années de production de l’ancienne distillerie et en préserve le caractère après 31 ans de maturation. Ce single malt de 1991, distillé trois fois, a été embouteillé en 2022 pour la deuxième édition de la série mondiale Legacy. Ses fûts faisaient partie des stocks conservés après la fermeture de 1993. La maturation s’est déroulée en fûts refill, c’est-à-dire des fûts déjà utilisés pour faire vieillir du whisky.

Malgré son âge, le whisky reste léger et vif. La fraîcheur des agrumes et une douceur délicate côtoient les herbes, le cuir et des notes de pâtisserie ; la douceur s’accentue en finale. Il a été embouteillé à 48.1%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un étui cadeau cylindrique gris, orné d’un motif de rose et de touches cuivrées.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes d’agrumes vives, notamment de citron vert et de citronnelle, dominent. Les graines de coriandre et les clous de girofle complètent les arômes, tandis qu’une vanille délicate et des amandes sucrées apportent des touches douces.
• Bouche: En bouche, le whisky révèle sa maturité tout en restant léger et vif. La menthe et la camomille s’associent au cuir, aux baies et au pain à la banane.
• Finale: En finale, le whisky devient plus doux. Des nuances de pêche et de chêne accompagnent les notes herbacées qui persistent longuement.

Distillerie/Embouteilleur:

Rosebank est étroitement liée à Falkirk et à l’histoire de ses canaux. En 1840, James Rankine a installé une distillerie sur le site de la malterie de Camelon, faisant ainsi revivre le nom Rosebank. Son malt léger et singulier a longtemps été apprécié également pour l’élaboration de blended whiskies. La triple distillation a façonné le style de Rosebank et est restée une caractéristique importante de la distillerie jusqu’à sa fermeture en 1993.

Ian Macleod Distillers a acquis Rosebank en 2017 et engagé sa reconstruction, achevée en 2023. Trois alambics ont été construits pour la distillerie rénovée à partir des plans des anciennes installations. Des cuves de fermentation en bois de douglas et des condenseurs traditionnels de type worm tub ont également été installés. Ces derniers renferment des serpentins en cuivre fabriqués à la main, pouvant atteindre 70 mètres de long, dans lesquels la vapeur d’alcool refroidit. Ces choix visaient à poursuivre la production dans le style historique de Rosebank. Release 2 contient, en revanche, exclusivement du whisky longuement vieilli provenant de la période antérieure à la fermeture.

Faits: