Rosebank The Roses Series VII Rosebank 21 ans Enchantement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Enchantment clôt la série The Roses, dont les sept éditions permettent à Elixir Distillers d'explorer différentes facettes de Rosebank. Cette édition réunit des whiskys distillés en 1990 et en 1991. Cet assemblage de 21 ans associe 75% de whisky provenant de Barrels en chêne américain à 25% de whisky provenant de Madeira Hogsheads. Il réunit donc des whiskys issus de plusieurs fûts et ne constitue pas un embouteillage de fût unique.

La série a débuté en 2016 avec True Love et s'est achevée en 2023 avec Enchantment. Les noms de ses éditions font référence à différentes variétés de roses. Les fûts de Rosebank utilisés faisaient partie des derniers stocks de cette distillerie détenus par des indépendants.

Ce single malt non fumé est embouteillé à 50.3%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le whisky dévoile d'abord des parfums de melon miel et de fleurs des prés, accompagnés de cannelle et de sucre brun moelleux. Avec le temps, la pâte à génoise vanillée et le jus de fraise se révèlent. D'autres arômes évoquent la crème brûlée, des pâtisseries aux pommes dorées au four et une infusion de camomille. S'y ajoutent un gâteau aérien aux blancs d'œufs et le parfum de bougies à la vanille. Des évocations de feuilles pour sèche-linge fraîchement parfumées et d'un jardin fleuri après une légère pluie complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, il évoque une génoise vanillée riche, avec de fines notes d'anis et d'estragon. La texture devient de plus en plus opulente, tandis que la gelée de fraise et la cannelle s'y ajoutent. Le piquant du gingembre accompagne une touche de menthe fraîche. Des graines de tournesol, des tranches de poire et de petits gâteaux à la crème au beurre vanillée se manifestent également. Le chocolat blanc aux morceaux de biscuit rencontre de légères notes boisées épicées et une discrète note de renfermé évoquant un entrepôt.
• Finale: La finale est douce et crémeuse, avec quelques notes boisées épicées et une nuance légèrement salée. Des notes florales et herbacées portent sa longue persistance. Des gousses de vanille grillées et de la racine de réglisse subsistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Rosebank se situe à Falkirk, dans les Lowlands écossaises. La distillerie associait la triple distillation à des condenseurs traditionnels de type Worm Tub, dans lesquels la vapeur d'alcool est refroidie à l'intérieur de serpentins. Cette combinaison façonne son style fruité et floral : tandis que la triple distillation favorise un caractère léger, le contact plus limité avec le cuivre dans les condenseurs permet d'obtenir un distillat plus étoffé.

Après sa fermeture en 1993, Rosebank est restée sans production pendant trois décennies. Ian Macleod Distillers a acquis la distillerie en 2017 et l'a fait reconstruire sur son site d'origine. Les nouveaux alambics ont été réalisés à partir des anciens plans ; les condenseurs de type Worm Tub ont eux aussi fait leur retour. Rosebank a repris la distillation en 2023. Enchantment provient encore de la période précédant la fermeture.

Elixir Distillers est responsable de cet embouteillage indépendant. Les frères Sukhinder et Rajbir Singh sont à l'origine de l'entreprise. En 2002, Sukhinder a commencé à faire embouteiller des whiskys issus de fûts sélectionnés sous le nom The Single Malts of Scotland. L'activité d'embouteillage, auparavant connue sous le nom Speciality Drinks, a pris le nom Elixir Distillers en 2017. Pour The Roses, des whiskys issus de fûts aux influences différentes sont assemblés afin de montrer la diversité des caractères d'une seule distillerie.

Faits: