Seaweed & Aeons & Digging & Fire - 10 ans Sherry Cask Islay Single Malt Nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition Sherry Cask de dix ans reprend le même style fumé d’Islay que le Seaweed & Aeons & Digging & Fire classique, mais modifie la proportion de whisky bénéficiant d’une finition en fûts de sherry. Ce n’est plus seulement 25%, mais la totalité du whisky qui reçoit cette finition. La douceur du sherry tempère le puissant caractère tourbé sans l’effacer. Comme l’édition classique, ce single malt a dix ans. L’édition sherry est embouteillée à 40%.

L’influence accrue du sherry associe des notes de fruits noirs et une douceur épicée à une tourbe végétale et à des accents savoureux de viande. Les biscuits à l’avoine et la mélasse enrichissent ce contraste, tandis que les agrumes et le foin roussi apportent d’autres nuances. La finition intégrale en fûts de sherry et le degré d’alcool modéré distinguent cette variante au sein de la famille Seaweed.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les biscuits à l’avoine, la tourbe végétale et le cassis se mêlent à la viande grillée et à la mélasse. Une orange piquée de clous de girofle et une touche de mousse au chocolat complètent l’ensemble.
• Bouche: En bouche, une confiserie au caramel aérienne et la cannelle rencontrent une tourbe toujours nettement perceptible. Le raisin rouge et des notes de raisin sec évoquant la confiture s’amplifient progressivement, accompagnés d’agrumes qui éclairent l’ensemble. Une délicate note de foin roussi apparaît ensuite.
• Finale: En finale, les notes de viande du malt reviennent, soutenues par un chêne chaleureux. Les tanins du raisin rouge prolongent leur présence et persistent dans le sillage.

Distillerie/Embouteilleur:

Atom Labs est l’embouteilleur de cette édition &Whisky. Le single malt provient d’une distillerie d’Islay dont le nom n’est pas dévoilé. Le développement de la marque est assuré par Atom Brands, né en 2011 dans l’entourage du négociant en spiritueux Master of Malt. Son portefeuille de marques comprend également Ableforth’s et That Boutique-y Whisky Company.

Atom Labs a été créé en 2019 comme atelier de développement interne d’Atom Brands. L’entreprise y mobilise son propre savoir-faire pour transformer rapidement de nouvelles idées de boissons en prototypes et les tester. La famille Seaweed explore l’association de la tourbe et de la maturation en fût à travers différentes expressions, en faisant notamment varier l’influence du sherry et le degré d’alcool.

Faits: