Seven Seals Malted Barley Spirit Finition Bois de Porto - Tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition Peated associe un Malted Barley Spirit ayant mûri pendant trois ans à une fumée de tourbe prononcée et à une finition Port Wood Finish. À 46%, elle révèle des fruits séchés, des raisins secs et du miel dans un profil fumé et épicé. Les arômes doux du porto enrichissent ce contraste. Le distillat de base issu d’orge maltée est distillé trois fois.

Après trois ans de maturation en fût, Seven Seals emploie sa méthode Stockhausen brevetée pour l’affinage au contact du bois. Ce procédé accroît le contact entre le spiritueux et le bois traité tout en augmentant la disponibilité des substances aromatiques présentes dans le bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des fruits séchés et des raisins secs se révèlent.
• Bouche: En bouche, une fumée de tourbe marquée s’associe à d’amples saveurs de fruits séchés et de raisins secs. Le miel et les épices orientales apportent des accents complémentaires.
• Finale: La finale reste longue, tourbée et épicée, avec des épices orientales.

Distillerie/Embouteilleur:

Seven Seals Innovation AG a été fondée en 2018 et son siège se trouve à Stans. Dolf Stockhausen est à l’origine de la méthode Stockhausen, à laquelle il apporte son savoir-faire en génie des procédés acquis dans l’industrie chimique. Au lieu d’appliquer une chaleur très intense pendant un bref instant, l’entreprise traite des particules de bois à des températures plus basses pendant deux heures. Ce traitement vise notamment à produire des sucres du bois et de la vanilline, qui contribuent ensuite à l’affinage aromatique.

Seven Seals collabore avec des producteurs externes pour fabriquer ses distillats de base et se concentre sur leur affinage ultérieur au contact du bois ainsi que sur le développement de ses propres embouteillages. L’entreprise a présenté ses premiers produits au Whiskyschiff de Zurich en 2018.

Faits: