Sild Crannog Single Malt

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

SILD Crannog vieillit sur l’eau : depuis 2021, les fûts de 100 litres sélectionnés avec soin pour cette édition limitée sont entreposés à bord du cotre Gret Palucca, construit en 1941. Dans le port de List, sur Sylt, et lors des sorties en mer, le mouvement des vagues, l’air marin salé et les variations de température accompagnent la maturation.

Crannog est élaboré notamment à partir d’orge cultivée par Jan Petersen à Morsum, dans l’est de Sylt. Après la maturation en fût, l’eau de Sylt Quelle, à Rantum, sert à ramener le whisky à son degré de mise en bouteille de 48%. Outre ses impressions maritimes, Crannog présente un caractère puissant et poivré, avec des notes salines et un malt ample.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée, une vanille délicate et le malt s’accompagnent de touches d’iode, d’algues et de poivre blanc.
• Bouche: En bouche, la brise marine et le sel rencontrent un malt léger et une note douce-amère.
• Finale: La finale persiste longtemps et reste agréablement tourbée et complexe.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Lantenhammer assure la distillation des whiskys SILD en Bavière. Elle pratique une fermentation à température contrôlée d’environ une semaine, suivie de deux distillations dans de petits alambics en cuivre. Des coupes larges permettent de séparer les têtes et les queues du cœur de distillation utilisé pour le whisky.

SILD a été fondé par Alexander Sievers et Anton Stetter, le propriétaire de Lantenhammer. Sievers a repris l’idée d’un whisky insulaire proposée par son beau-père, Rainer Heiliger, marchand de vin sur Sylt. Le coût élevé des espaces de stockage sur l’île a donné naissance au concept d’un chai flottant. SILD associe ainsi la distillation en Bavière à une maturation maritime au large de List, sur Sylt.

Faits: