Speyburn 18 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement dans des fûts sélectionnés en chêne américain et espagnol façonne ce Speyburn de 18 ans. De douces notes épicées de chêne accompagnent ses accents fruités et chocolatés. Cet embouteillage officiel titre 46% et est proposé sans filtration à froid ni ajout de colorant, dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Speyburn a intégré le 18 ans à sa gamme permanente en 2018. La première édition annuelle était dédiée à Bobby Anderson, qui dirigeait alors la distillerie depuis 18 ans. Pour ce lancement, Speyburn avait annoncé une disponibilité annuelle mondiale de 9 000 bouteilles.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel au beurre sucré, les amandes sucrées et les fruits tropicaux opulents dominent. Une touche de pommes caramélisées évolue vers une note fumée très délicate aux accents de miel.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et crémeux. Le chocolat noir et le caramel au beurre s'associent à de douces notes épicées de chêne, puis une touche d'agrumes apparaît.
• Finale: La longue finale est douce-amère et légèrement fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Speyburn se situe près de Rothes, dans une vallée étroite du Speyside. John Hopkins a fondé la distillerie en 1897 et en a confié la conception à Charles C. Doig. Le site offrant peu d'espace, Doig a réparti les installations sur plusieurs étages. Le toit en pagode caractéristique fait encore aujourd'hui partie de sa silhouette. L'eau utilisée pour la production provient du Granty Burn.

La production actuelle utilise des cuves de fermentation en bois et en acier inoxydable, ainsi que de longues durées de fermentation. Une première distillation dans un grand wash still est suivie d'une seconde dans deux spirit stills plus petits. Les condenseurs traditionnels à serpentin, appelés worm tubs, refroidissent la vapeur dans des tuyaux en cuivre entourés d'eau froide. Ils contribuent au corps puissant du distillat. Pour le vieillissement, Speyburn utilise notamment d'anciens fûts de bourbon et de sherry, qui reposent dans des chais traditionnels de type dunnage.

Faits: