Fût de rhum Speyburn

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Speyburn Rum Cask vieillit d'abord en fûts de bourbon, puis bénéficie d'un affinage en fûts de rhum. Ce changement de fût associe son caractère floral du Speyside à des notes tropicales d'ananas, de mangue et de banane chaude.

La pomme verte et le zeste d'agrumes complètent les fruits tropicaux, tandis que le caramel, la cannelle et la vanille dessinent son côté doux et épicé. Pour cette expression, Speyburn a eu recours pour la première fois à un affinage en fûts de rhum. Elle a rejoint la gamme permanente renouvelée en 2024 et est embouteillée à 40%.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l'ananas, la mangue et la banane chaude s'accompagnent de zeste d'agrumes et de pomme verte. La vanille épicée et le miel complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, les fruits tropicaux s'associent au caramel doux et à une fine note de cannelle. La noix de coco crémeuse et la vanille épicée complètent les saveurs.
• Finale: La finale est fraîche et laisse persister la vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

La Speyburn Distillery, à Rothes, produit ce single malt proposé en embouteillage officiel. John Hopkins a fondé la distillerie en 1897 au bord du Granty Burn. Pour intégrer les bâtiments dans cette vallée étroite, Charles C. Doig a conçu une installation répartie sur trois niveaux. Speyburn appartient à Inver House Distillers depuis 1992.

Speyburn utilise toujours l'eau du Granty Burn. La fermentation se déroule dans des cuves en bois et en acier inoxydable. Une première distillation dans un grand alambic à moût est suivie d'une seconde dans deux alambics à spiritueux plus petits. Leurs condenseurs traditionnels à serpentin, appelés worm tubs, refroidissent la vapeur dans des tuyaux en cuivre qui traversent de l'eau froide. Cette combinaison fait partie des procédés caractéristiques de la distillerie.

Faits: