SRV5 Blended Malt Scotch Whisky 8 ans - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour SRV5, un procédé de type solera relie chaque lot au précédent. Une partie du whisky assemblé est conservée, puis complétée par d’autres single malts. L’objectif est de préserver un caractère reconnaissable tout en lui permettant d’évoluer au fil des lots suivants. Le nom signifie Station Road Vat 5 et désigne la cuve en chêne européen utilisée pour l’assemblage.

L’assemblage réunit des single malts du nord des Highlands, du Speyside et d’Islay. Les whiskys employés ont plus de huit ans. Une fraîcheur fruitée, une texture légèrement cireuse et une fumée discrète définissent son style, auquel s’ajoutent des notes florales.

Thompson Bros. a choisi un degré de mise en bouteille de 48.5% pour SRV5. Le whisky est embouteillé sans filtration à froid ni ajout de colorant, dans des bouteilles de 0.7 litre. Il peut se troubler à basse température ou après l’ajout d’eau. L’étiquette porte une illustration de KK Hiroshima.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le melon Galia, l’abricot et la pomme verte côtoient le concombre et la citronnelle. Des citrons cirés, du sirop de citron vert et un bitter de pamplemousse enrichissent les notes fruitées, tandis que des grains de poivre vert, du poivron vert et des câpres en saumure apportent des accents plus âpres. La tourbe côtière et la fumée d’un feu sur la plage s’y ajoutent.
• Bouche: En bouche, les reines-claudes et le melon cantaloup se mêlent à une impression de smoothie à la banane. L’huile de citron et le jus de pamplemousse rencontrent les câpres, la citronnelle et le thym. L’huile d’olive de première pression et la cire de bougie marquent la texture ; une douce fumée accompagne les notes fruitées et herbacées.
• Finale: La longue finale laisse une sensation cireuse en bouche. La mélisse, le thym et le camphre persistent avec une tourbe terreuse et une douce fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Thompson Bros. est dirigé par les frères Simon et Phil Thompson, originaires de Dornoch. Leur intérêt pour les whiskys anciens est né au bar à whisky du Dornoch Castle Hotel, dont ils ont développé la sélection et la réputation au fil des années. Soutenus par une campagne de financement participatif, ils ont commencé à produire du whisky à la Dornoch Distillery en 2017. Cette petite distillerie occupe une ancienne caserne de pompiers datant des années 1880.

Pendant que leur propre whisky vieillissait, les frères ont commencé à embouteiller de manière indépendante une sélection de spiritueux provenant d’autres distilleries. Cette activité a donné naissance à une gamme comprenant des whiskys internationaux et du rhum, en plus des single malts écossais. Ils ont également créé SRV5 et TB/BSW, deux assemblages destinés à rester durablement dans leur gamme. Pour SRV5, ils réunissent des single malts de différentes régions écossaises plutôt que de le rattacher à une seule distillerie.

Faits: