St. Kilian 2020-21/2025 Signature Edition Quinze

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 53.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La Signature Edition Fifteen associe du single malt St. Kilian distillé en 2020 et en 2021. Pour cette édition fumée, la distillerie a utilisé du malt écossais tourbé présentant une teneur en phénols de 80 ppm. Le whisky a entièrement vieilli dans d’anciens fûts de vin rouge Amarone du domaine Lenotti. Ces fûts de 50, 100 et 310 litres ont apporté l’influence du vin à l’assemblage dans différents formats. Dans la gamme, Fifteen est le pendant tourbé de la Signature Edition Two de 2019, elle aussi vieillie en fûts d’Amarone.

Les fûts d’Amarone associent la fumée de tourbe à des notes fruitées et vineuses : les baies et les cerises côtoient la pêche et la vanille, tandis que le cacao et une fumée cendrée apparaissent en bouche. La longue finale unit la confiture de fruits rouges et le chocolat noir à des tanins légèrement asséchants et aux épices du chêne. St. Kilian a embouteillé ce whisky en 2025 à 53.3%, dans des bouteilles de 0.5 litre. Limitée à 4 610 bouteilles, cette édition est sans colorant et non filtrée à froid ; elle est proposée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez se dévoilent des baies rouges, des fruits des bois, des cerises noires et de la pêche mûre. Une fumée de tourbe sucrée, de délicates notes grillées, une touche de vanille et un chêne épicé accompagnent le fruit.
• Bouche: En bouche, la douceur veloutée des cerises noires, des groseilles rouges et des pêches mûres s’accorde avec une vanille crémeuse. Les épices chaleureuses du chêne et une pointe de cacao rencontrent la fumée de tourbe cendrée.
• Finale: La finale est longue, avec une sensation crémeuse et sucrée. La confiture de fruits rouges et le chocolat noir persistent avec une fine fumée de tourbe, des tanins légèrement asséchants et des épices de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

St. Kilian Distillers a été fondée en 2012 à Rüdenau, en Basse-Franconie, sur le site d’une ancienne usine textile. Son fondateur, Andreas Thümmler, a développé la distillerie avec le spécialiste irlandais du whisky David F. Hynes ; la production y a débuté en mars 2016. L’installation comprend quatre cuves de fermentation en bois et deux alambics en cuivre fabriqués par Forsyths, d’une capacité de 6000 litres chacun. En tant que Master Distiller, Mario Rudolf est responsable de la production du whisky et de l’élaboration des Signature Editions. St. Kilian a également distillé et embouteillé elle-même la Signature Edition Fifteen ; ses fûts d’Amarone proviennent de Lenotti.

Faits: