St. Kilian Grave Digger Field of Blood Whisky tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Fields of Blood associe du malt tourbé écossais à une maturation dans trois types de fûts différents. Le malt provient de Glen Esk, au sud d’Aberdeen, et présente une teneur en phénols de 54 ppm. Pour cette édition, il a fermenté pendant plus de 70 heures dans des cuves en bois ; le distillat a ensuite été obtenu par une double distillation lente dans des alambics en cuivre de type pot still.

Les whiskys utilisés ont effectué toute leur maturation dans des fûts de vin rouge, de bourbon de premier remplissage ou de porto Ruby. Ils n’ont été assemblés pour cette édition qu’ensuite : les différentes influences des fûts proviennent donc de maturations complètes, et non d’un affinage ultérieur. Une douceur fruitée crémeuse et une légère fumée tourbée caractérisent le résultat.

Cette édition limitée dédiée au heavy metal a été présentée le 29 décembre 2022. Au total, 5 450 bouteilles de 0.7 litre ont été embouteillées à 47% d’alcool. Le whisky n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant. Sur l’étiquette noire, un crâne ailé surmonte le nom Grave Digger.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des fruits rouges, des pêches mûres et du raisin doux s’expriment, accompagnés d’une légère fumée tourbée. La vanille, une touche de chêne épicé et des tanins fins complètent les arômes fruités ; de discrètes notes florales apportent un accent supplémentaire.
• Bouche: En bouche, le whisky est crémeux et doux. La vanille, la compote de fruits rouges et le raisin juteux se mêlent à des notes chaleureuses de chêne épicé et à des tanins fins. Une légère fumée tourbée accompagne cet ensemble fruité.
• Finale: La longue finale réchauffe avec une douceur crémeuse de raisin et de délicates notes de chêne épicé. Viennent ensuite le chocolat noir et de discrètes notes sèches de cendre.

Distillerie/Embouteilleur:

St. Kilian Distillers est installé à Rüdenau, dans la partie de l’Odenwald située en Basse-Franconie, près de Miltenberg am Main. Andreas Thümmler a fondé l’entreprise en 2012 ; le spécialiste irlandais du whisky David F. Hynes a participé à la conception de la distillerie. En 2016, les deux alambics Forsyths en cuivre ont livré leur premier distillat. First Kilian, le premier single malt de trois ans, a suivi en mai 2019.

L’équipement comprend une cuve d’empâtage traditionnelle, quatre cuves de fermentation en bois et deux alambics de type pot still d’une capacité de 6000 litres chacun. Le maître assembleur Mario Rudolf travaille avec différents types de malt et de levure, ainsi qu’avec diverses méthodes de distillation et maturations en fûts. Il assemble des whiskys issus de lots ayant vieilli séparément. Le guitariste de Grave Digger, Axel Ritt, a également participé à la présentation de Fields of Blood.

Faits: