St. Kilian TOURBE - riche et fumé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

St. Kilian PEATED – Rich & Smoky associe un malt d’orge fortement tourbé des Highlands écossais à une maturation en fûts de bourbon et de sherry. Avec CLASSIC, non fumé, il fait partie de la Core Range, la gamme permanente de la distillerie. Tous les whiskys utilisés proviennent de St. Kilian.

La composition assemble 70% de whiskys élevés en anciens fûts de bourbon et 30% issus de fûts de sherry Pedro Ximénez et Oloroso. Une douceur fruitée, un toffee crémeux et les notes épicées du chêne accompagnent la fumée de tourbe sans masquer les différentes impressions. Le whisky doit sa couleur dorée à la maturation en fût ; aucun colorant n’est ajouté. Il n’est pas non plus filtré à froid. Cet embouteillage titre 46% et se présente dans une bouteille de 0.7 litre dont la forme évoque un alambic en cuivre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les abricots grillés, les poires juteuses et les bananes mûres côtoient une douce vanille. Le citron vert et la menthe apportent des touches fraîches. Une légère fumée de tourbe et des notes sèches de cendre accompagnent les fruits.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample, doux et fruité. Les abricots, les poires et la vanille rencontrent un toffee crémeux. Une délicate fumée de tourbe accompagne les notes épicées et chaleureuses du chêne, que complètent le poivre blanc et la menthe fraîche.
• Finale: La longue finale est chaleureuse. Une compote de fruits crémeuse et un toffee foncé persistent avec une fumée cendrée. Des notes épicées de chêne, discrètes et sèches, accompagnent cette persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

St. Kilian Distillers est installé à Rüdenau, près de Miltenberg am Main, dans la partie de l’Odenwald située en Basse-Franconie. Andreas Thümmler a fondé l’entreprise en 2012. Pour mettre en place la distillerie, il a collaboré avec l’expert irlandais du whisky David F. Hynes. Une ancienne usine textile disposant de sa propre source a été transformée en distillerie de whisky.

La production a commencé le jour de la Saint-Patrick en 2016. L’équipement comprend deux alambics à repasse en cuivre du fabricant écossais Forsyths, d’une capacité de 6000 litres chacun. St. Kilian y distille son whisky deux fois. Sur son site allemand, la distillerie adopte ainsi une méthode marquée par les traditions écossaises et irlandaises du whisky.

Faits: