Fût de Muscat Starward

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Starward Muscat Cask vieillit intégralement dans d'anciens fûts de Muscat de Rutherglen, dans l'État australien de Victoria. Pour cette édition spéciale de la gamme Projects, Starward remplit de son distillat des fûts de type Barrel, les uns fraîchement vidés, les autres carbonisés. Après quatre ans, les whiskys qui y ont vieilli sont assemblés. Le whisky a été distillé en 2019 et embouteillé en 2023 à 48%.

Les différents traitements des fûts réunissent deux facettes de l'influence du Muscat : les fûts fraîchement vidés apportent des notes fruitées parfumées, tandis que les fûts carbonisés mettent en valeur les notes caramélisées de Muscat et le chêne grillé. Amandes grillées, cannelle et litchi se mêlent à des évocations de roulés à la cannelle et de pudding aux raisins secs. Le fruit doux du vin, les fruits à coque et la pâtisserie rencontrent ainsi des notes boisées épicées.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le whisky se montre doux et vif. Les amandes caramélisées et les dattes rencontrent les parfums de roulés à la cannelle et de litchi.
• Bouche: En bouche, il est équilibré et ample. Les amandes grillées et les raisins secs se mêlent aux épices de Noël et aux notes épicées du chêne.
• Finale: La finale de longueur moyenne évoque les fruits séchés, la cannelle et les fruits à chair claire ; le chêne grillé complète la persistance en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

La Starward Distillery se situe à Port Melbourne. Son fondateur, David Vitale, souhaitait créer un whisky dont les saveurs révèlent les origines australiennes. La distillerie s'approvisionne en céréales et en fûts de vin dans un rayon accessible en une journée de route. L'équipe compte également d'anciens brasseurs et vinificateurs. Les fréquentes variations de température de Melbourne influencent la maturation en fût et les échanges entre le whisky et le bois.

La gamme Projects offre aux distillateurs de Starward un espace pour expérimenter avec les fûts, mener des collaborations et proposer des éditions saisonnières en dehors de la gamme principale. Les fûts de vins fortifiés font déjà partie de l'histoire de la distillerie : son premier whisky, Solera, vieillit intégralement dans des fûts d'Apera. Pour Muscat Cask, Starward assure la production et l'assemblage des whiskys issus des fûts de Muscat ayant reçu différents traitements.

Faits: