Vitalis vers l'étoile

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Vitalis associe la maturation en fûts de vin rouge caractéristique de Starward à des influences de fûts provenant de différentes étapes de l’histoire de la distillerie. Cette édition anniversaire limitée a été créée en 2022 pour les 15 ans de la distillerie. Son nom fait référence au fondateur David Vitale et à l’origine latine de son nom de famille : Vitalis signifie vie.

L’équipe a sélectionné six lots de whisky dans le chai de Port Melbourne. À l’influence marquante des fûts de vin rouge australien s’ajoutent des fûts de Tawny, de bourbon et de rhum, ainsi que des fûts d’Apera de premier et de deuxième remplissage. L’Apera est un vin fortifié australien de style sherry ; le Tawny appartient lui aussi à la catégorie des vins fortifiés australiens. Les whiskys sélectionnés ont vieilli entre quatre et dix ans avant d’être assemblés. Les différents contenus antérieurs des fûts relient ainsi la tradition de Starward en matière de fûts de vin à ses premières expérimentations avec les fûts.

Vitalis associe les fruits mûrs au chocolat et au café légèrement torréfié. Il est embouteillé à 52% d’alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre porte une étiquette noire ornée d’un motif d’étoile dorée et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel tendre apparaît d’abord, puis les raisins secs se font plus présents. Des notes d’ananas enrobé de chocolat et de bois de cèdre s’y ajoutent.
• Bouche: En bouche, Vitalis est puissant, ample et onctueux. De riches fruits secs et des groseilles rouges mûres rencontrent des notes lumineuses et juteuses de fruits tropicaux. Une fine note de grains de café légèrement torréfiés complète les saveurs.
• Finale: La longue finale est huileuse et crémeuse. Les notes de fruits mûrs restent en équilibre avec le chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

David Vitale a fondé Starward à Melbourne en 2007 avec l’idée de créer un whisky accessible au caractère australien bien à lui. Les régions viticoles voisines ont fourni une piste essentielle : faire vieillir le whisky dans des fûts ayant auparavant contenu du vin australien. La distillerie de Port Melbourne s’approvisionne en ingrédients et en fûts de vin rouge dans un rayon accessible en une journée de route.

Les changements rapides de température à Melbourne influencent la maturation. Ils font régulièrement travailler les fûts et favorisent les échanges entre le whisky et le bois ; Starward appelle cette maturation façonnée par le climat Elemental Maturation. L’équipe de la distillerie compte également d’anciens brasseurs et vinificateurs. Leur expérience relie le travail sur le distillat à une attention particulière portée au choix des fûts de vin.

Faits: