Stauning KAOS - Whisky danois

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Stauning KAOS réunit trois styles de whisky issus de la même distillerie danoise : un single malt non fumé, un single malt fumé et un whisky de seigle malté. L’orge et le seigle locaux sont maltés au sol à la distillerie. Le moût fermenté préparé à partir de ces céréales est ensuite distillé dans de petits alambics chauffés à feu direct. Le Triple Malt associe ainsi le caractère épicé des céréales et les fruits à une légère touche fumée. Le chocolat, le poivre et les fruits à coque complètent cet ensemble aromatique.

L’embouteillage de 2022 a vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et en Virgin Oak, c’est-à-dire en fûts de chêne jamais remplis auparavant. Il est embouteillé à 46% d’alcool, sans filtration à froid ni colorant ajouté. La bouteille noire porte des illustrations dorées représentant notamment le maltage au sol et la distillerie.

Le nom KAOS fait référence à l’histoire politique danoise. Thorvald Stauning, le premier social-démocrate à devenir Premier ministre du Danemark, mena sa campagne électorale de 1935 avec le slogan « Stauning ou le chaos ». La distillerie reprend ce jeu de mots et réunit Stauning et KAOS dans son Triple Malt.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de légères notes fumées accompagnent des arômes de porridge épicé et de pommes juteuses. Une discrète note de chocolat se dévoile en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome rencontrent le caramel. La fumée se mêle aux poires et aux prunes, tandis que le chocolat noir et les notes florales restent en arrière-plan.
• Finale: La finale longue et puissante laisse de légères notes fumées et des nuances persistantes de caramel.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2005 par neuf amis, Stauning se situe sur la côte ouest du Danemark. La distillerie travaille l’orge et le seigle cultivés dans les environs et malte elle-même toutes ses céréales au sol. Ce procédé, réalisé par petits lots, lui permet de contrôler directement le maltage.

Ses méthodes comprennent un brassage et une fermentation lents, ainsi qu’une double distillation dans de petits alambics en cuivre. Stauning utilise 24 de ces alambics, chauffés directement au gaz. L’embouteillage a également lieu sur place ; la distillerie ne pratique pas de filtration à froid et n’ajoute pas de colorant.

Faits: