Strathenry 2016/2023 - 6 ans - Petit lot #2 - Rest & Be Thankful

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le Small Batch #2 associe un vieillissement en anciens fûts de bourbon à un affinage ultérieur en fûts de type Butt ayant contenu du sherry Oloroso. Rest & Be Thankful a sélectionné du whisky provenant de quatre fûts pour cet embouteillage. Ce single malt non fumé est issu de la distillerie InchDairnie, dans les Lowlands écossaises. Les fûts ont été remplis en octobre 2016 à un degré d’alcool de 63.5%; le whisky de six ans a été embouteillé en février 2023 à 46%. Cette édition compte 3 265 bouteilles. Elle n’a subi aucune filtration à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Le distillat a été élaboré à partir d’orge maltée du Yorkshire. La fermentation a duré 66 heures et la distillation cinq heures. Le cœur de chauffe a été recueilli entre 75% et 67% d’alcool. Les fruits et les épices caractérisent le nez, tandis que le chocolat, les fruits à coque et l’orange marquée par le sherry définissent les saveurs.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes d’abricot se mêlent aux arômes épicés.
• Bouche: En bouche, le chocolat et les fruits à coque s’associent à des notes d’orange marquées par le sherry.
• Finale: Des notes de chocolat noir et de céréales persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

InchDairnie se trouve dans le Fife, à l’est de l’Écosse. La distillerie utilise un moulin à marteaux qui broie très finement les céréales. Dans une cuve séparée, l’amidon est transformé en sucre, puis un filtre à moût extrait le liquide sucré par pression à l’aide de membranes. Ce procédé permet un rendement élevé et le traitement de différentes céréales. Les cuves de fermentation sont installées à l’extérieur; le choix des levures dépend de la saison et des céréales utilisées.

Rest & Be Thankful a commencé en 2012 avec des embouteillages indépendants issus de fûts uniques. Grâce à ses liens avec Bruichladdich, des whiskys de Bruichladdich, Port Charlotte et Octomore figuraient parmi ses premières sorties. Des fûts de Springbank, Bowmore et Macallan, entre autres, sont venus s’y ajouter par la suite. Outre les embouteillages de fûts uniques, l’embouteilleur propose aussi des small batches et développe ses stocks de fûts en vue de futures sorties.

Faits: