Sullivans Cove Chêne américain ex-Bourbon Single Cask #TD0351

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement dans un fût de type Barrel en chêne américain ayant contenu du bourbon caractérise cet embouteillage issu d’un seul fût de Sullivans Cove. Le whisky a été distillé le 22 décembre 2008 et embouteillé le 6 septembre 2021, après douze ans de maturation. Le fût TD0351 a donné 260 bouteilles.

La maturation en fût de bourbon apporte des notes de toffee et de caramel au caractère fruité. Ce single malt non fumé est embouteillé à 46.5%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme, la nectarine, le raisin et l’orange se mêlent à la banane. La glace à la vanille et le parfum d’un gâteau tout juste sorti du four complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, une douceur fruitée évoque la poire, la pêche et l’ananas confit. La crème glacée et une sauce au caramel chaude complètent ces impressions, tandis que des épices de chêne marquées créent un contraste.
• Finale: Les notes de fruits juteux et les épices persistent en finale. La vanille et une texture crémeuse marquent les dernières impressions.

Distillerie/Embouteilleur:

Sullivans Cove produit son whisky entièrement en Tasmanie, avec de l’eau et de l’orge maltée provenant de l’île. Ses méthodes actuelles associent une fermentation lente à une double distillation. Le reflux dans les alambics favorise le développement d’esters aromatiques ; des condenseurs à serpentin complètent l’installation de distillation.

Pour la maturation, Sullivans Cove utilise des fûts de 200 à 300 litres et ne régule pas la température de son chai. Les fûts restent ainsi exposés aux conditions naturelles de la Tasmanie. Des dégustations répétées déterminent le moment de l’embouteillage, plutôt qu’une date de sortie fixée à l’avance. Les numéros du fût et de la bouteille figurant sur l’étiquette assurent la traçabilité de chaque embouteillage issu d’un seul fût.

Faits: