Talisker 30 ans 2023 - 49.5%

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Talisker de trente ans provient de fûts ayant contenu du bourbon et déjà utilisés pour faire vieillir du whisky. Il a été embouteillé en 2023 à son degré naturel de 49.5%, à raison de 2 610 bouteilles. Ce single malt n’est ni filtré à froid ni coloré et se présente dans un coffret premium.

La pomme mûre, la vanille et la douceur des fruits à coque côtoient la fumée et une légère salinité. Le poivre demeure une caractéristique reconnaissable de Talisker, mais s’exprime plus doucement dans cette édition longuement vieillie.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des fruits fraîchement cueillis et de la pomme mûre s’accompagnent de notes épicées de chêne et d’une douce note de vanille. Avec le temps apparaissent des fruits tropicaux, du poivre blanc et du chocolat noir.
• Bouche: En bouche apparaissent une fumée chaleureuse et une légère note saline. Les fruits, les braises et la douceur d’un fudge aux noix de pécan se révèlent progressivement.
• Finale: Les fruits et le toffee persistent dans la longue finale. Une touche d’air marin et la douce chaleur du poivre noir s’attardent.

Distillerie/Embouteilleur:

Les frères Hugh et Kenneth MacAskill ont fondé la distillerie en 1830, au bord du Loch Harport, dans le village de Carbost. Talisker est la plus ancienne distillerie encore en activité sur l’île de Skye et appartient aujourd’hui à Diageo.

Chez Talisker, le moût fermente environ 70 heures dans des cuves en pin d’Oregon; les bactéries lactiques jouent également un rôle dans cette étape. Le moût fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Lors de la première distillation, une partie des vapeurs les plus lourdes retourne dans l’alambic par reflux. Des condenseurs traditionnels à serpentin liquéfient ensuite les vapeurs.

Faits: