Teaninich 10 ans Flore & Faune

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

La série Flora & Fauna présente Teaninich comme un single malt à part entière, alors qu'une grande partie de la production de la distillerie entre dans des blended whiskies. Cette mise en bouteille officielle bénéficie de dix ans de maturation et est proposée à 43% d'alcool dans une bouteille de 0.7 litre.

Les marsouins représentés sur l'étiquette évoquent le Cromarty Firth voisin, où ces animaux peuvent être observés près du rivage. Dans le verre, le whisky associe un parfum dominé par les agrumes à une saveur plutôt sèche, légèrement salée, avec des accents épicés et fumés. Il est filtré à froid et contient du colorant caramel.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s'ouvre sur des notes fraîches d'orange et de citron. Un parfum de violette apparaît en arrière-plan puis s'estompe, avant que le jus d'orange concentré et des oranges vieillies ne prennent le relais. De très légères notes céréalières rappellent les pétales de maïs, avec une touche de cire d'abeille. Un peu d'eau rend le parfum plus doux et plus sucré ; des fleurs de trèfle rejoignent l'orange, toujours présente.
• Bouche: En bouche, le whisky est léger et légèrement sucré, mais reste sec dans l'ensemble. Une agréable acidité et une petite note salée accompagnent son corps net, léger à moyennement corsé.
• Finale: La longue finale reste sèche et fait revenir la note de cire d'abeille.

Distillerie/Embouteilleur:

Teaninich se situe à Alness, dans le nord des Highlands, près du Cromarty Firth. Le capitaine Hugh Munro a fondé la distillerie sur son domaine en 1817. Elle appartient aujourd'hui à Diageo et fournit notamment du whisky de malt pour Johnnie Walker. Le Flora & Fauna de dix ans est apparu pour la première fois en 1992 comme mise en bouteille officielle.

La production se distingue par l'association d'un broyeur à marteaux et d'un filtre d'empâtage. Le broyeur réduit le malt en une mouture très fine, qui est ensuite mélangée à de l'eau chaude pour former le mélange d'empâtage. Un filtre-presse sépare le moût sucré des matières solides du grain avant sa fermentation et sa distillation. Ce procédé diffère de la séparation habituelle dans une cuve d'empâtage.

Faits: