Le Singleton de Glen Ord 38 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49.6%

Particularités:

Une seconde maturation de 26 ans fait de ce Glen Ord la première édition de l’Epicurean Odyssey Series. Maureen Robinson a d’abord laissé le whisky vieillir pendant douze ans dans des fûts de type refill, déjà utilisés pour la maturation du whisky. Il a ensuite passé 26 années supplémentaires dans un bois nettement plus actif. La sélection comprenait des fûts ayant contenu du bourbon, des fûts préalablement imprégnés de Pedro Ximénez et d’Oloroso, ainsi que des fûts de chêne américain neuf. La seconde phase de maturation a ainsi duré plus de deux fois plus longtemps que la première.

Du whisky provenant de huit fûts a été sélectionné pour cette édition mondiale de 1 689 bouteilles. Cet embouteillage officiel titre 49.6% brut de fût et se présente dans un coffret en bois contenant une bouteille de 0.7 litre. Dans le verre, sa robe ambrée profonde révèle des reflets cuivrés. Aux notes de pomme au four et à la douceur caramélisée s’ajoutent une délicate touche saline et une pointe de poivre du Sichuan, qui complètent son profil fruité et épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur des arômes doux et nettement fruités de pomme rouge, de mangue, d’ananas et d’agrumes confits. Viennent ensuite l’huile d’amande et la gousse de vanille, puis le fudge à la vanille, sur un fond de bois de santal. Un peu d’eau ouvre les arômes sans en modifier les traits essentiels.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample, dense et crémeux. L’attaque vive et sucrée, marquée par le fudge, évolue avec fluidité vers un fruité intense et une légère note épicée évoquant la pomme au four à la cannelle. La saveur devient ensuite doucement plus sèche et développe une chaleur poivrée. Le whisky reste souple et équilibré tout au long de cette évolution.
• Finale: La très longue finale réchauffe tout le palais d’une douceur enveloppante. Une fine note épicée de gingembre persiste et laisse un léger picotement. Avec de l’eau, la finale paraît plus légère et encore plus longue, tandis que sa chaleur prononcée reste en mémoire.

Distillerie/Embouteilleur:

Glen Ord se situe près de Muir of Ord, non loin d’Inverness, dans le nord des Highlands. Fondée en 1838, la distillerie pratique une fermentation longue et une distillation lente. Le site assure également le maltage de sa propre orge ; Glen Ord fournit en outre du malt à d’autres distilleries.

Avec l’Epicurean Odyssey Series, la Malt Master Maureen Robinson a placé au premier plan une maturation prolongée dans des fûts sélectionnés à titre expérimental. Son travail sur cette série s’appuie sur plus de quatre décennies d’expérience chez Diageo. Pour le whisky de 38 ans, le recours au chêne américain neuf constituait notamment une démarche inhabituelle à l’époque. Robinson a suivi l’évolution du whisky dans les fûts pendant des décennies, plutôt que de limiter la seconde maturation à une courte phase finale.

Faits: