Whisky Single Malt Thomson Nouvelle-Zélande - Fumée de Manuka

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le caractère fumé de Thomson Manuka Smoke prend naissance dès le malt : l’orge, entièrement cultivée en Nouvelle-Zélande, est fumée au bois de Manuka local. Ce single malt tire donc sa fumée non de la tourbe, mais d’un bois caractéristique de la Nouvelle-Zélande. Il est ensuite distillé dans des alambics à repasse en cuivre, puis vieilli en fûts de bourbon. Des notes de caramel accompagnent la fumée de bois épicée ; la cannelle, les clous de girofle et les huiles aromatiques de Manuka façonnent son caractère singulier.

Le whisky est embouteillé à 46% d’alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau. Manuka Smoke a été désigné meilleur single malt néo-zélandais aux World Whiskies Awards 2019.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel et les fruits secs se mêlent à de fines impressions de feuilles automnales et d’écorce sèche. Des notes de biscuit apparaissent ensuite, avec une très discrète nuance terreuse.
• Bouche: En bouche, le whisky offre une texture soyeuse. Les fruits rouges rencontrent des notes épicées.
• Finale: Des notes épicées de poivre noir persistent dans la finale de longueur moyenne. Une touche de miel ainsi que des nuances mentholées et évoquant la réglisse complètent la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Mathew et Rachael Thomson dirigent Thomson Whisky, une entreprise indépendante entièrement néo-zélandaise. La marque a débuté en 2009 comme un petit projet à Auckland : les Thomson ont d’abord sélectionné d’anciens stocks de whisky de la Willowbank Distillery, fermée à Dunedin, et les ont commercialisés en tant qu’embouteilleurs indépendants. Mathew avait déjà expérimenté la distillation et le fumage de l’orge sur son barbecue à la maison ; depuis 2005, il s’intéressait particulièrement au bois de Manuka.

En 2014, ils ont ouvert leur propre distillerie sur le site de Hallertau Brewery à Riverhead, au nord-ouest d’Auckland. La proximité de la brasserie leur donnait accès au savoir-faire brassicole, au malt et à l’eau, ainsi qu’à des fûts provenant de domaines viticoles néo-zélandais. Aujourd’hui, la distillerie utilise un alambic de première distillation en cuivre de 1 900 litres et un second alambic en cuivre de 1 000 litres. L’orge provient des plaines de Canterbury, sur l’île du Sud ; l’eau puisée localement trouve son origine dans les pluies qui tombent sur les monts Waitakere.

Thomson travaille ses fûts dans sa propre tonnellerie sur place et étudie attentivement l’influence du bois sur le whisky. Les anciens fûts de bourbon et les fûts issus de domaines viticoles néo-zélandais constituent la majeure partie de l’ensemble de ses stocks en maturation. Pour ses single malts, la distillerie utilise comme ingrédients de base de l’eau, de la levure et de l’orge maltée.

Faits: