Whisky Single Malt Thomson Nouvelle-Zélande - Tourbe de l'Île du Sud

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La tourbe de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande marque ce single malt dès la préparation du malt. Thomson utilise exclusivement de l’orge maltée cultivée en Nouvelle-Zélande, la fume avec South Island Peat, puis la distille dans des alambics à repasse en cuivre. L’iode, la fumée et la douceur vanillée caractérisent ce whisky et associent son caractère tourbé à une impression maritime.

South Island Peat porte la mention Progress Report sur son étiquette. Il est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. En 2016, ce whisky a remporté une médaille d’or à la San Francisco World Spirits Competition.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée de tourbe terreuse et les herbes du jardin se mêlent à la douceur de la vanille et au chocolat au lait.
• Bouche: En bouche apparaissent des bonbons aux fruits acidulés, des notes minérales et du sel marin. Le pain de seigle, le pain fraîchement cuit et les notes herbacées complètent ces saveurs.
• Finale: Les herbes du jardin, le sel marin, l’iode et les notes épicées persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Mathew et Rachael Thomson dirigent l’entreprise néo-zélandaise Thomson Whisky. Son histoire commence en 2009 avec la sélection et l’embouteillage indépendant d’anciens stocks de whisky provenant de la Willowbank Distillery, fermée, à Dunedin. En 2014, ils ouvrent leur propre distillerie à Riverhead, au nord-ouest d’Auckland, sur le site de Hallertau Brewery. Le projet d’embouteillage évolue ainsi vers une production de whisky à part entière.

Pour ses single malts, la distillerie utilise de l’orge des Canterbury Plains, sur l’île du Sud, ainsi que de l’eau de pluie recueillie localement. La distillation s’effectue dans des alambics en cuivre. Le travail des fûts se fait également sur place : Thomson intervient sur ses fûts dans sa propre tonnellerie. D’anciens Bourbon Barrels et des fûts de vin néo-zélandais constituent une grande partie du parc de fûts utilisé pour la maturation. Outre la tourbe de l’île du Sud, la distillerie emploie aussi du bois de Mānuka pour fumer le malt d’autres embouteillages.

Faits: