Tomatin Cu Bocan Création #5 - Chêne Colombien

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Tomatin Cù Bòcan Creation #5 associe un malt des Highlands légèrement tourbé à une finition inhabituelle en chêne colombien des Andes. Distillé en décembre 2011, le whisky a d’abord mûri dans des hogsheads de réemploi en chêne américain. En juin 2021, il a été transféré dans des fûts Andean-Oak ; la finition s’est achevée après un peu plus d’un an supplémentaire. Cette édition limitée compte 8 400 bouteilles dans le monde. Le whisky a été embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Le chêne des Andes apporte des notes florales et de fruits exotiques évoquant la fleur d’oranger, la rose, la mangue, la papaye et le fruit de la passion, tout en donnant à la bouche un caractère rond, doux et sucré. Le camphre, les notes florales exotiques et herbacées ainsi que le chêne légèrement carbonisé complètent la palette aromatique. Leur association avec la fumée discrète fait également apparaître des notes de clou de girofle grillé, de noix de muscade fumée et de goudron.

Le bois de ces rares fûts provient de la Cordillère colombienne. Le chêne des Andes y pousse entre 3 500 et 4 000 mètres d’altitude, dans un climat tropical froid et très humide. Tomatin décrit l’approvisionnement en bois dans ces forêts de montagne comme durable. L’obtention des fûts colombiens Andean-Oak pour cette édition a demandé des efforts considérables.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est frais, épicé et résineux, avec des notes herbacées prononcées. L’ylang-ylang, les fleurs d’œillet et l’eucalyptus caractérisent les arômes, avant que ne se développent des touches plus sucrées de pralines au chocolat blanc et de gâteau au citron.
• Bouche: En bouche, les notes sucrées s’associent davantage à la fumée et aux épices : le banana split accompagné de fumée de feu de camp, le toffee croquant et la vanille relevée de clou de girofle caractérisent les saveurs. Les notes herbacées passent discrètement au second plan.
• Finale: La finale est chaleureuse, légèrement phénolique et épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Tomatin Distillery élabore Cù Bòcan à partir d’orge écossaise légèrement tourbée et ne distille ce whisky qu’en hiver, en séries limitées. Une fumée discrète constitue le socle commun de la marque, tandis que la gamme Creation explore différentes influences de maturation à travers des types de fûts inhabituels. Dès 2019, Creation #2 faisait appel à des fûts de Shochu japonais. Creation #5 met plutôt l’accent sur l’origine du chêne colombien des Andes et sur son influence marquée au cours d’une finition relativement courte.

Faits: