Tormore 1995/2022 - 26 ans - Oloroso + PX Cask - Murray McDavid

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 44.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Deux fûts ayant contenu des xérès différents façonnent cette édition de la série Mission Gold. Distillé en 1995, ce Tormore a d’abord mûri en Bourbon Hogsheads. Le whisky a ensuite passé trois ans dans un fût de xérès Oloroso et un fût de xérès Pedro Ximénez, chacun utilisé pour la première fois pour la maturation du whisky. L’Oloroso apporte une influence sèche et fruitée, tandis que le Pedro Ximénez lui confère richesse et douceur. Les deux whiskys n’ont été assemblés qu’après cet affinage séparé.

Murray McDavid a mis le whisky en bouteille en 2022, après un total de 26 ans de maturation. L’édition compte 637 bouteilles de 0.7 litre, à 44.1% d’alcool. Le whisky n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté. Il est livré dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des raisins secs macérés dans l’alcool rencontrent le piment de la Jamaïque et des notes maltées prononcées.
• Bouche: En bouche, le chocolat à l’orange se mêle à la vanille et à la pomme.
• Finale: La finale laisse de légères notes de caramel, des épices douces et du chêne. Une nuance de cendre les accompagne.

Distillerie/Embouteilleur:

Tormore se situe dans les Cromdale Hills, dans la région écossaise du Speyside. Construite en 1959, la distillerie se distingue par son architecture remarquable. Pendant des décennies, une grande partie de son whisky a été destinée aux blends ; Tormore n’était proposé qu’occasionnellement en single malt. La distillerie a été conçue pour produire un style élégant, dominé par le fruit.

Murray McDavid est responsable de la sélection des fûts et de cet embouteillage indépendant. Les spécialistes du vin Mark Reynier et Simon Coughlin ont fondé l’entreprise en 1994 avec Gordon Wright de Springbank. Leur expérience du vin a orienté le travail avec des fûts aux contenus antérieurs variés, en particulier des fûts de vin. Aujourd’hui, l’ancienne Coleburn Distillery, dans le Speyside, accueille l’embouteilleur, qui fait de la maturation complémentaire soigneusement choisie de whiskys sélectionnés le cœur de son activité.

Faits: