Finition en fût de rhum single malt West Cork

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’affinage en fûts de rhum complète l’élevage de ce single malt en fûts de bourbon de premier remplissage. West Cork utilise pour cette étape des fûts de rhum de Consorcio Licorero Nacional. Cette expression appartient à la gamme Cask Finish, qui associe différents contenus antérieurs des fûts à une base commune d’élevage en fûts de bourbon et de triple distillation.

West Cork élabore ce whiskey en petits lots, exclusivement à partir d’orge maltée. La gamme utilise de l’orge irlandaise et de l’eau provenant de Mullaghmesha. Le Rum Cask Finish associe des arômes doux à des saveurs dominées par la torréfaction et à une finale sèche. Il est embouteillé à 43% dans des bouteilles de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le miel, la vanille, le caramel et le chocolat se mêlent. De discrètes notes de fruits frais et séchés complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les notes torréfiées de café, de pain grillé et de chocolat dominent les saveurs.
• Finale: La finale de ce whiskey est courte et sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par les amis d’enfance John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Les premières distillations ont eu lieu dans une pièce derrière la maison de Denis à Union Hall. L’entreprise utilisait alors deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eau-de-vie. En 2014, la distillerie s’est installée à Skibbereen.

Au fil de sa croissance, l’équipe a conçu elle-même une partie de ses installations et fabriqué à la main les équipements dont elle avait besoin. En 2020, West Cork a ouvert son site de Marsh Road à Skibbereen. Outre les installations de distillation, il accueille les chais et l’embouteillage. La distillation, l’élevage et l’embouteillage restent ainsi réunis sur le propre site de l’entreprise.

Faits: