Finition en fût de Sherry Single Malt West Cork

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt associe un vieillissement en fûts de bourbon à une finition en fûts de xérès. Le whiskey mûrit d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage, puis en fûts de xérès provenant de Bodegas Baron. Il appartient à la Cask Finish Series de West Cork, dont les expressions partagent le même vieillissement initial, mais utilisent différents fûts pour leur finition.

West Cork utilise exclusivement de l’orge maltée pour ce whiskey. Il est produit en petits lots et distillé trois fois ; la série utilise de l’eau provenant de Mullaghmesha. Le single malt est embouteillé à 43% dans une bouteille de 0.7 litre. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les prunes séchées et les figues se mêlent aux arômes de xérès et à la vanille. De discrètes notes de chêne légèrement toasté complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le whiskey commence par une sensation douce, puis devient sec et révèle des notes épicées. Le malt et de fines nuances boisées complètent les saveurs.
• Finale: De fines notes épicées persistent dans la finale de longueur moyenne.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par trois amis d’enfance : John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. L’aventure a commencé dans une pièce derrière la maison de Denis, à Union Hall. Ils y travaillaient avec deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eau-de-vie. En 2014, l’entreprise s’est installée à Skibbereen, dans le comté de Cork.

Lors de son développement, West Cork a fabriqué elle-même une partie de l’équipement de la distillerie. Aujourd’hui, l’entreprise est établie sur Marsh Road, à Skibbereen. La production, la distillation, le vieillissement et l’embouteillage des whiskeys West Cork ont lieu sur son propre site. La distillerie s’approvisionne autant que possible en ingrédients régionaux et travaille avec des prestataires locaux.

Faits: