Finition Westward Single Malt Pinot Noir

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le paysage viticole de l’Oregon marque cette expression de Westward : après une maturation en fûts neufs de chêne américain légèrement carbonisés, le single malt est affiné dans des fûts de chêne français ayant contenu du Pinot Noir. Ceux-ci proviennent de producteurs de vin de la Willamette Valley. Cet affinage dure jusqu’à deux ans et apporte au whiskey des fruits rouges, des épices aux accents terreux et une touche de tanin.

Le whiskey est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée. Outre son caractère fruité et malté, il présente des notes de prune, d’abricot et de ganache au chocolat, ainsi que de pomme, de banane plantain et de noix de muscade. Des fruits séchés et des fruits noirs complètent cette palette. Il est embouteillé à 45% d’alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de fruits à pépins se mêlent au tabac et à l’herbe fraîchement coupée.
• Bouche: La bouche révèle des raisins secs, des figues et des abricots.
• Finale: En finale, des notes maltées prononcées rencontrent un chêne aux accents herbacés et du chocolat noir.

Distillerie/Embouteilleur:

Westward est installé à Portland, dans l’État américain de l’Oregon. La distillerie associe la culture brassicole locale à l’élaboration du single malt : de l’orge maltée dans la région, une levure de type ale et une fermentation lente à basse température donnent d’abord naissance à une ale américaine. Celle-ci est distillée deux fois dans des alambics à repasse conçus sur mesure. Leur faible reflux vise à préserver dans le distillat le caractère et la texture de la bière d’origine.

Pour la maturation initiale, Westward utilise des fûts neufs de chêne américain fortement toastés et seulement légèrement carbonisés. L’équipe assemble ensuite les whiskeys en petits lots. Pour le Pinot Noir Finish, la collaboration avec les producteurs de vin de la région prolonge cette démarche par une seconde phase de maturation.

Faits: