Finition Westward Single Malt Stout

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L'affinage en fûts de stout relie le single malt de Westward à la culture brassicole de l'Oregon. Après une première maturation en fûts neufs de chêne américain légèrement brûlés à l'intérieur, le whiskey bénéficie d'un affinage pouvant durer jusqu'à un an dans des fûts ayant contenu le stout de brasseries partenaires de la région. Cette bière brune apporte au whiskey des notes de chocolat, de café et de malt foncé.

Cette édition repose sur un échange de fûts de longue date entre Westward et des brasseries du Nord-Ouest américain : la distillerie confie ses fûts de whiskey vidés à ses partenaires, puis les récupère après la maturation de la bière pour y réaliser l'affinage. Des céréales torréfiées, des fruits à noyau et des noix de pécan grillées complètent le caractère chocolaté. Le whiskey est embouteillé à 46% et la bouteille contient 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les noisettes et le miel en rayon se mêlent aux arômes d'orge torréfiée. Le caramel, la vanille et les fruits à noyau complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le chocolat au lait et la banane rencontrent le caramel au beurre aux amandes. Des notes torréfiées prononcées et des noix de pécan complètent les saveurs.
• Finale: La finale sèche et de longueur moyenne laisse persister le chêne, la vanille et des notes d'amande chocolatées. La menthe et les agrumes s'y ajoutent.

Distillerie/Embouteilleur:

Westward élabore son single malt à Portland, dans l'État américain de l'Oregon. La production commence avec de l'orge à deux rangs cultivée et maltée dans le Nord-Ouest américain. Une levure de type ale et une fermentation lente à basse température permettent d'abord d'obtenir une bière qui sert de base à la distillation.

Westward procède ensuite à une double distillation dans des alambics pot still conçus sur mesure, à faible reflux. Leur conception vise à obtenir un distillat puissant. Pour la première maturation, la distillerie utilise des fûts neufs de chêne américain légèrement brûlés à l'intérieur. Les whiskeys arrivés à maturité sont assemblés en petits lots ; pour l'édition Stout, une maturation supplémentaire en fûts de bière vient ensuite compléter ce parcours.

Faits: