Whitlaw 2014/2024 Sig - Cuivre

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour cet embouteillage, le nom Whitlaw désigne un single malt de Highland Park Distillery, sur Orkney. Distillé en septembre 2014, le whisky a vieilli dix ans dans des Butts dont l’intérieur a été brûlé de nouveau, appelés Rechar Butts. Signatory Vintage l’a embouteillé en septembre 2024 à 46% pour sa gamme Copper. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un tube de couleur cuivrée.

Le caramel, le toffee et les notes boisées sèches côtoient des nuances fruitées et florales. La bruyère, le sel marin et une délicate fumée de tourbe apportent un contrepoint maritime et légèrement fumé aux arômes doux.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe le miel de fleurs, le caramel et le toffee à des pommes jaunes mûres, des poires et des pêches. Le bois de santal et la noix de muscade apportent des touches épicées ; les groseilles rouges, les fruits à coque grillés et la bruyère complètent les arômes. Une fine note fumée reste discrète.
• Bouche: En bouche, le whisky est crémeux et légèrement huileux. Le caramel et le toffee se mêlent au sel marin, au chocolat noir, au cassis et au poivre. Des herbes, des raisins secs et une fumée discrète complètent cet ensemble doux et épicé ; le café et les notes épicées du chêne restent en arrière-plan.
• Finale: La finale persiste et se montre légèrement sèche et boisée. Le chocolat noir amer, le tabac et une délicate note de cendre accompagnent des nuances salées et poivrées. Une touche minérale et un soupçon de fumée se prolongent.

Distillerie/Embouteilleur:

Highland Park produit du whisky à Kirkwall, sur Orkney, depuis 1798. La distillerie réalise elle-même une partie de son maltage, retourne le malt à la main et utilise la tourbe riche en bruyère de Hobbister Moor. Cette association du maltage sur place et de la tourbe locale fait partie de ses choix de production caractéristiques.

Signatory Vintage a été fondée en 1988 par Andrew Symington et son frère. Andrew a développé son intérêt pour les fûts de whisky individuels lorsqu’il travaillait au Prestonfield House Hotel, à Édimbourg. À l’origine, des personnalités connues devaient signer les bouteilles ; cette idée a rapidement été abandonnée, mais le nom de l’entreprise est resté. Andrew a ensuite repris la totalité de l’entreprise et acquis Edradour Distillery en 2002. Depuis 2007, Signatory exerce l’ensemble de ses activités sur le site de cette distillerie, près de Pitlochry. Pour ce Whitlaw, Signatory a sélectionné les fûts individuellement et embouteillé le whisky sous son propre nom.

Faits: