Expérience Whisky Tissé N.12 Echos

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 47.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Echoes met au premier plan le dialogue entre le fruit et la fumée. La composition avait pour point de départ un Tullabardine issu d’un ancien fût de vin de Bourgogne. Il s’agissait d’intégrer ses notes prononcées de fruits mûrs sans masquer le caractère de la distillerie. Des whiskys de grain bien vieillis ont permis d’équilibrer l’influence du vin et de faire ressortir des notes plus fines d’épices et de vanille.

Les six composants sont Loch Lomond Single Malt, Highland Grain, Girvan, Cameronbridge, un Single Malt du Speyside et Tullabardine. Après l’assemblage, le blend a reposé pendant 45 jours dans deux fûts distincts : un ancien Sherry Butt et un Hogshead ayant auparavant contenu du whisky tourbé. Les deux lots ont ensuite été réunis. Cette étape supplémentaire en fût a repris les notes fruitées, boisées et fumées de la composition. Le nom Echoes évoque le retour de saveurs apparentées sous différentes facettes pendant la dégustation et en finale.

Le whisky est embouteillé à 47.3% d’alcool dans une bouteille de 0.5 litre. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le whisky évoque une tarte aux pommes tout juste sortie du four. Des bonbons crémeux au malt et une note de fumée légèrement sucrée s’y ajoutent.
• Bouche: En bouche, les pommes fraîches se mêlent à la douceur de l’orge maltée. La fumée traverse cette composition équilibrée.
• Finale: Des impressions fruitées et fumées persistent dans une finale de longueur moyenne.

Distillerie/Embouteilleur:

Woven Whisky Makers est une maison d’assemblage située à Leith, le quartier portuaire d’Édimbourg. Dans son studio, des whiskys provenant de différentes distilleries sont réunis pour créer de nouvelles compositions. La sélection repose avant tout sur les saveurs et la texture qu’un échantillon peut apporter au blend envisagé ; l’âge, l’origine et la renommée de la distillerie ne sont pas les critères prioritaires de cette évaluation.

Woven se procure ses composants auprès de distilleries partenaires et de courtiers en whisky, en choisissant aussi délibérément des whiskys de grain longuement vieillis. Le travail ne s’arrête pas à la définition des proportions : les blends disposent de temps pour se fondre avant l’embouteillage. Woven renonce à la filtration à froid et aux colorants, et choisit le degré d’alcool en fonction du résultat gustatif. Echoes est né de la volonté de faire découvrir les possibilités du Blended Scotch aux personnes qui boivent surtout des single malts.

Faits: