GlenAllachie 15 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le GlenAllachie de 15 ans associe le caractère Speyside de la distillerie à une maturation soigneusement choisie en puncheons et hogsheads de xérès Pedro Ximénez et Oloroso. Billy Walker a retenu ces deux types de fûts de xérès pour compléter la douceur et les notes chocolatées du distillat, tout en équilibrant l’influence des fûts et le caractère de la distillerie. Cette expression fait partie de la Core Range depuis 2019. Elle est embouteillée à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Aux impressions fruitées et miellées s’ajoutent la cannelle, le caramel au beurre vanillé et le chocolat noir. Sa couleur acajou se développe sans ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les cerises noires, le sirop doré et les épices douces dominent. Le caramel au beurre, les figues glacées et les noisettes apportent de fines nuances.
• Bouche: En bouche, le miel de bruyère caractéristique de GlenAllachie se mêle à l’écorce d’orange, au cacao et au gingembre.
• Finale: La finale réunit le gingembre épicé, le sucre brun caramélisé et le chocolat noir.

Distillerie/Embouteilleur:

Ce single malt provient de la GlenAllachie Distillery, dans le Speyside, et appartient à sa propre Core Range. Construite en 1967 d’après les plans de William Delmé-Evans, la distillerie a commencé à produire en 1968. Sa conception reposant largement sur la gravité visait à réduire les besoins en énergie.

En octobre 2017, Billy Walker et ses partenaires commerciaux Trisha Savage et Graham Stevenson ont repris la distillerie. Auparavant, son whisky était principalement destiné aux blends ; sa première gamme permanente de single malts a suivi en 2018. Pour le 15 ans, Walker a suivi l’évolution de différents fûts dès la reprise, avant de sélectionner les whiskys destinés à cette expression.

Faits: