Meikle Toir 5 ans The Chinquapin One - GlenAllachie fortement tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Meikle Tòir The Chinquapin One associe une fumée de tourbe douce aux notes épicées du chêne Chinquapin vierge. Ce single malt vieillit d’abord en barrels de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis en fûts de chêne Chinquapin jusque-là inutilisés, provenant du nord de la région des Ozarks, dans le Missouri. Après cinq ans de maturation au total, il est embouteillé à 48%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Le séchage de l’orge utilise de la tourbe continentale provenant de St. Fergus, qui apporte un caractère plutôt doux évoquant la fumée de bois. La longue fermentation de 160 heures favorise un distillat fruité et riche en esters. La valeur de 35 ppm désigne la teneur en phénols du distillat. Ce caractère fumé, associé à l’affinage en chêne vierge, donne à cette expression des notes de fruits à coque grillés, de desserts sucrés et d’épices.

L’emballage cadeau présente un paysage dessiné par Iain McIntosh, représentant les environs de la distillerie et le sommet de Ben Rinnes. Ses couleurs terreuses font écho au caractère fumé du whisky.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des braises de chêne couvantes et de la réglisse brûlée rencontrent des notes de rayon de miel. S’y ajoutent la bruyère, le gingembre, le caramel au beurre et le zeste d’orange.
• Bouche: En bouche se dévoilent le chocolat noir, la crème brûlée et les amandes grillées. Viennent ensuite la cannelle, le toffee croquant, l’anis et une fumée de feu de camp persistante.
• Finale: La longue finale présente une texture huileuse et prolonge des notes de vanille et des nuances évoquant l’encens.

Distillerie/Embouteilleur:

Meikle Tòir est élaboré à la GlenAllachie Distillery, dans le Speyside. Billy Walker a repris la distillerie en 2017 ; l’année suivante, son équipe y a lancé une production saisonnière de whisky tourbé. Environ six semaines par an lui sont consacrées, pour une production d’environ 100 000 litres d’alcool pur. Présentée en 2023, la marque Meikle Tòir, dont le nom signifie approximativement « grande quête », se consacre à cette partie de la production.

Pour ces whiskys, Walker a délibérément choisi la tourbe continentale et une fermentation prolongée. La distillerie associe ainsi un style de fumée dominé par le bois à un distillat riche en esters, capable de conserver son caractère face aux influences des fûts de chêne vierge. The Chinquapin One fait partie des premières expressions régulières dont Walker a suivi toute la production depuis la reprise de la distillerie.

Faits: