Meikle Toir 5 ans The Sherry One - GlenAllachie fortement tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Meikle Tòir The Sherry One réunit la tourbe du continent écossais et deux types de fûts de xérès. Le whisky vieillit d’abord en Barrels de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis en Puncheons de xérès Pedro Ximénez et Oloroso. Cette combinaison de fûts apporte des notes de fruits noirs, de chocolat et de café à la fumée douce. Le single malt vieillit au total pendant cinq ans.

La tourbe provient de St. Fergus, sur le continent écossais, et apporte un caractère doux rappelant la fumée de bois. Pour The Sherry One, la teneur en phénols du distillat est de 35 PPM ; ce chiffre concerne donc le distillat et non l’orge maltée. Une fermentation de 160 heures favorise un caractère fruité, riche en esters, qui se marie à la fumée et aux influences des fûts de xérès.

Le whisky est embouteillé à 48%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau. Son illustration, réalisée par l’artiste écossais Iain McIntosh, représente le paysage autour de la distillerie, avec le Ben Rinnes.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le bois de cèdre et la boîte à cigares se mêlent au caramel au beurre, au moka et au zeste d’orange. Le miel et la confiture de prunes apportent des touches sucrées et fruitées plus délicates.
• Bouche: En bouche, des notes prononcées de chocolat noir, de miel fumé et de moka apparaissent d’abord. Viennent ensuite le sirop de figues, le sirop de sucre de couleur foncée et le sucre brûlé.
• Finale: En finale, la fumée de tourbe persiste, accompagnée de pudding au sirop brun et de douces notes épicées de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Meikle Tòir est la marque de single malt tourbé de The GlenAllachie, distillerie du Speyside. Billy Walker a repris la distillerie en 2017 et a lancé avec son équipe la production saisonnière de whisky tourbé en 2018. Présentée en 2023, la gamme comprend ses premiers embouteillages proposés de façon permanente dont il a suivi toute la production depuis la reprise. Le nom gaélique Meikle Tòir signifie approximativement « grande ambition ».

La production tourbée se déroule pendant environ six semaines par an et fournit quelque 100000 litres d’alcool pur. Pour cette marque, Walker privilégie la tourbe du continent écossais, une fermentation prolongée et des fûts de maturation soigneusement sélectionnés. Il en résulte une gamme fumée à part entière au sein de The GlenAllachie, dans laquelle la base fruitée du distillat compte autant que le caractère tourbé.

Faits: