Speyside (M) 2005/2026 - 21 y.o. - 1st Fill Oloroso Sherry Butt #102 - Sig Symingtons Choice

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un unique butt de sherry Oloroso de premier remplissage façonne cette expression de Symington's Choice. Ce single malt du Speyside du millésime 2005 a vieilli 21 ans dans le fût 102 avant d'être embouteillé par Signatory Vintage le 21 août 2026. Le whisky avait été mis en fût le 11 juillet 2005. Cette édition compte 668 bouteilles numérotées.

Le long vieillissement en fût d'Oloroso associe les fruits noirs au chêne épicé. Aux figues et aux prunes mûres s'ajoutent des pruneaux, une douceur de sherry aux notes de fruits à coque et une douceur caramélisée. Une note légèrement poivrée apporte un contraste. Le whisky a été embouteillé à son degré naturel de 58.3%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans une boîte métallique noire aux accents orange.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les figues noires et les prunes mûres dominent. Des notes prononcées d'Oloroso s'associent à de discrètes touches de chêne épicé.
• Bouche: En bouche, le fruité est concentré, avec des prunes et des figues ainsi qu'un caractère de sherry intense. Une fine sensation piquante de poivre apporte un contrepoint épicé.
• Finale: La longue finale est sèche. Des notes âpres de chêne ressortent, tandis que le caractère de sherry persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant écossais fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère. Andrew s'est intéressé aux différences entre les fûts de whisky lorsqu'il travaillait au Prestonfield House Hotel, à Édimbourg. Le nom de l'entreprise vient de l'idée initiale de faire signer les bouteilles par des personnalités célèbres. Son premier embouteillage était un Glenlivet du millésime 1968.

L'acquisition de la distillerie Edradour en 2002 a offert à Signatory Vintage un nouveau lieu d'implantation près de Pitlochry. L'entreprise y avait entièrement transféré ses activités en 2007 ; des chais pouvant accueillir plus de 20 000 fûts ont été ajoutés par la suite. Andrew Symington sélectionne personnellement les expressions de Symington's Choice. Ce single malt provient d'une distillerie du Speyside dont le nom n'est pas révélé et porte la désignation Speyside (M).

Faits: