Speyside Single Malt (Dailuaine) - 10 ans - Finition Sherry Cask - James Eadie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Après sa maturation principale, ce Single Malt du Speyside de dix ans a bénéficié d’une finition de onze mois en hogsheads de chêne européen ayant contenu du sherry Oloroso. James Eadie a commercialisé cette version en 2024 à 48.3%. Les fruits noirs, le chocolat et les épices se mêlent aux fruits à noyau juteux et au beurre d’amande.

Les notes de prune en compote et de chocolat noir contrastent avec les accents épicés. En bouche, les prunes, les nectarines et le beurre d’amande dominent d’abord, avant de laisser apparaître des impressions épicées, savoureuses et biscuitées. Le chocolat reste présent en finale, accompagné de fines nuances d’épices.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les prunes compotées et la rhubarbe se mêlent au chocolat noir et aux raisins secs. La cardamome et la cannelle complètent le fruit, avec une touche de vieux cuir en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le whisky est doux et velouté. Les prunes juteuses, les nectarines et le beurre d’amande fondu apparaissent d’abord, puis viennent des notes épicées et savoureuses de cannelle, de clou de girofle et de biscuits brandy snaps.
• Finale: La finale évoque un pudding riche au chocolat noir, accompagné d’une touche de piment, de cardamome et d’anis.

Distillerie/Embouteilleur:

Dailuaine produit son Single Malt au bord du Carron Burn, près d’Aberlour, dans le Speyside. Une grande partie de sa production entre dans la composition de Blended Scotch, dont Johnnie Walker. La distillation relativement rapide et les éléments en acier inoxydable des condenseurs, qui réduisent le contact avec le cuivre, contribuent au caractère puissant et ample de la distillerie.

James Eadie est responsable de cet embouteillage indépendant. L’entreprise actuelle est dirigée par Rupert Patrick, arrière-arrière-petit-fils du brasseur écossais James Eadie, qui fonda son entreprise de brassage et d’embouteillage en 1854. Les anciennes bouteilles conservées par la famille et les livres de comptes du commerce de whisky redécouverts en 2016 relient le travail actuel à cet héritage. Ces livres témoignent de la préférence de James Eadie pour les fûts ayant contenu des vins fortifiés. Pour les Core Releases, l’entreprise a testé différentes associations de Single Malts et de fûts avant de retenir Dailuaine avec une finition en fûts de sherry Oloroso et Teaninich avec une finition en fûts de Malaga.

Faits: