Tormore 2015/2025 - 9 ans - Édition Signataire 100 PROOF #45

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour l’édition #45 de sa gamme 100 Proof, Signatory Vintage a sélectionné du Tormore vieilli dans des sherry butts de premier remplissage ayant contenu de l’Oloroso et dans des fûts de bourbon. Distillé en 2015, ce Single Malt du Speyside a vieilli neuf ans avant d’être embouteillé en 2025 à 57.1%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Le nom 100 Proof renvoie à l’ancienne mesure britannique correspondant à 57.1% d’alcool. Les fruits à noyau et les fruits à pépins se mêlent à la vanille, à la pâtisserie, aux fruits à coque et aux épices.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche mûre, la pomme verte et la fleur de miel côtoient le fudge à la vanille, des épices douces et le shortbread. S’y ajoutent la crème à l’orange, le caramel, le beurre de cacahuète et le nougat.
• Bouche: En bouche, l’abricot et la poire rencontrent la vanille crémeuse, des épices douces, le chêne et une délicate note de fruits à coque. Le poivre plus marqué, le tabac à pipe et les cacahuètes grillées se révèlent également ; avec de l’eau apparaissent l’orge et le zeste d’orange.
• Finale: La finale, moyennement longue à longue, associe les fruits clairs et la vanille chaleureuse à des épices sèches, puis s’achève sur une légère sécheresse.

Distillerie/Embouteilleur:

Tormore a distillé ce Single Malt dans le Speyside ; l’embouteilleur indépendant Signatory Vintage a sélectionné puis embouteillé le whisky. Construite en 1960, la distillerie Tormore est protégée au titre du patrimoine depuis 1986. Elixir Distillers l’a acquise en 2022 et a repris la production en janvier 2023.

Andrew Symington a fondé Signatory Vintage avec son frère en 1988. L’embouteilleur indépendant a ensuite transféré ses activités à Edradour, près de Pitlochry, où l’entreprise exerce depuis 2007.

Faits: