The Islay Rum Company - Islay Rum - Peat Spiced Mini

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le caractère fumé d'Islay Rum Peat Spiced provient d'ingrédients fumés au feu de tourbe. L'orange, le gingembre et les éclats de fèves de cacao constituent le cœur de la recette ; la distillerie garde les autres ingrédients secrets. Ce rhum non vieilli est produit en petits lots. Sa fumée de tourbe ne provient donc pas d'un vieillissement dans d'anciens fûts de whisky.

La miniature contient 0.05 litre à 40% d'alcool. Elle offre le caractère fumé, chocolaté et épicé de Peat Spiced dans une petite bouteille.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l'écorce d'orange et le gingembre confit se mêlent à la réglisse et à l'anis.
• Bouche: En bouche, des notes prononcées de chocolat rencontrent la vanille et des épices réchauffantes.
• Finale: La longue finale évoque un gâteau de Noël fumé, parcouru de notes de chocolat noir.

Distillerie/Embouteilleur:

The Islay Rum Company produit son rhum dans l'Old Lemonade Factory à Port Ellen. Harold Hastie a fait construire le bâtiment pour y fabriquer de la limonade. Après l'arrêt de la production de boissons, il est resté longtemps inoccupé. Brian Crook, propriétaire de The Vintage Malt Whisky Company, l'a acquis en 2018. Par l'intermédiaire de Jim McEwan, il a rencontré Ben Inglis, qui avait grandi sur Islay et souhaitait y créer une distillerie de rhum. Avec le soutien de The Vintage Malt Whisky Company, l'ancienne usine a été restaurée ; la distillation a commencé en 2021.

La distillerie associe son implantation insulaire à des techniques de distillation d'inspiration caribéenne. Elle utilise comme matière première de la mélasse, mise à fermenter avec de l'eau et de la levure. La fermentation habituelle dure de cinq à sept jours, selon le profil aromatique recherché et les conditions. Ben Inglis travaille avec un alambic en cuivre de type pot still et deux cornues, dans lesquelles les fractions intermédiaires contenant de l'alcool sont redistillées lors de la distillation suivante. Cette méthode fait partie de la production de rhum de la distillerie. Pour ses embouteillages expérimentaux, elle pratique également des fermentations plus longues.

Faits: