Barbancourt Rhum 15 ans Fût de Whisky Tourbé de Canne Volcanique

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.7% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Volcanic Cane prolonge la Réserve du Domaine 15 ans avec le premier affinage de la maison. Ce rhum haïtien de 2008 a été élaboré à partir de pur jus de canne à sucre et a longuement vieilli dans d’anciens fûts de cognac et a également passé quelques mois dans d’anciens fûts de bourbon. Il a ensuite bénéficié d’un affinage de six mois en fûts ayant auparavant contenu du whisky tourbé d’Islay. Cette édition de 15 ans compte 4 850 bouteilles numérotées et a été embouteillée brut de fût à 46.7%.

Les fruits doux et la vanille rencontrent le cacao noir, les fruits secs et la fumée de tourbe. En bouche, la fumée reste bien intégrée et laisse s’exprimer la poire, l’ananas, la banane et la légère amertume de la marmelade d’orange. Le rhum est souple et ample ; les notes de fruits à coque, de chêne et d’épices soutiennent une finale particulièrement longue.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chocolat noir et les éclats de fèves de cacao ouvrent le jeu aromatique, avant que la fumée de tourbe ne les rejoigne avec des touches presque goudronnées. Une pointe de vanille accompagne des notes de camphre, de menthe, d’eucalyptus et de clou de girofle. Des fruits secs, notamment des raisins et des figues, apparaissent ensuite, complétés par de fines nuances d’agrumes.
• Bouche: En bouche, le rhum est rond et souple. Plus discrète et bien intégrée, la fumée accompagne la poire cuite, l’ananas et la banane séchée. Une pointe de noix de muscade et la légère amertume de la marmelade d’orange complètent les fruits, tandis que des notes de sous-bois apportent une dimension terreuse.
• Finale: La finale est exceptionnellement longue et intense. La noix, la cannelle, le chêne, le poivre et le feu de bois marquent la persistance aromatique, que de fines notes de vanille, de caramel et de cire d’abeille viennent arrondir.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Barbancourt commence en 1862 avec Dupré Barbancourt. La maison a appliqué au jus de canne à sucre haïtien la tradition du cognac, fondée sur la double distillation et le vieillissement en fûts de chêne. Sous Jean Gardère, la distillerie s’est installée en 1946 dans la Plaine du Cul-de-Sac. Depuis son acquisition intégrale par Delphine Gardere Holdings en 2020, Delphine Gardère dirige l’entreprise familiale, représentant la cinquième génération de la famille Gardère.

Barbancourt utilise du jus de canne à sucre plutôt que de la mélasse. En 2022, Barbancourt faisait fermenter ce jus pendant environ trois jours avec ses propres levures, puis le distillait dans une haute colonne en cuivre. Outre ses propres cultures, la distillerie travaille avec des producteurs locaux de canne à sucre et les accompagne dans la récolte, le transport et la gestion de leurs parcelles. Volcanic Cane est issu d’une double distillation en colonnes de cuivre ; pour cette édition, le maître de chai supervise également l’affinage dans les fûts de whisky d’Islay.

Faits: