Stauning Bastard - Finition Rye Whisky Mezcal - Mini

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 46.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Stauning Bastard associe un whisky de seigle danois à une maturation complémentaire dans des fûts de mezcal mexicains. La miniature de 0.05 litre contient la version issue de la Research Series #2. Après au moins trois ans dans des fûts neufs de chêne américain ayant subi une chauffe, le whisky poursuit sa maturation pendant au moins six mois dans d’anciens fûts de mezcal d’Oro de Oaxaca. Le mezcal est distillé à partir du cœur de l’agave.

Bastard est la deuxième création de la Research Series, une gamme expérimentale dans laquelle Stauning explore de nouvelles méthodes de production et de maturation. La tatoueuse Thit Hansgaard a conçu l’étiquette de la bouteille. Le whisky est embouteillé à 46.3% d’alcool, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée douce de tabac à pipe, les raisins secs et les biscuits à l’avoine se mêlent à des notes d’agrumes et de chêne.
• Bouche: En bouche, le tabac, la vanille et l’orge côtoient les fruits secs et la cannelle. Le sucre brun, la mélasse, les biscuits sablés au beurre de type shortbread et le chêne complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale est douce, légèrement fumée et salée. Le sucre brun et le poivre restent présents.

Distillerie/Embouteilleur:

Stauning est né en 2005 du projet commun de neuf amis sur la côte ouest du Jutland. Les premiers essais ont eu lieu dans une ancienne boucherie ; une ferme a ensuite été transformée en distillerie. Même avec l’ouverture du nouveau bâtiment en 2018, l’équipe a conservé ses méthodes d’origine : des céréales locales, ses propres aires de maltage et de petits alambics chauffés à feu direct restent les fondements de la production.

Le seigle et l’orge poussent à quelques kilomètres de la distillerie. Stauning fait tremper les céréales sur ses propres aires de maltage et les y laisse germer. Un système de retournement conçu par l’équipe répartit l’eau et remue les grains. La distillation s’effectue en deux passages dans de petits alambics en cuivre chauffés à flamme directe. Lors de l’agrandissement de la distillerie, leur nombre a été augmenté plutôt que de recourir à des alambics plus grands, afin de préserver le caractère du distillat. Bastard est également élaboré de cette manière, à partir de seigle et d’orge locaux maltés sur place.

Faits: