Stauning Danish Dry Gin

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Les pousses de pin récoltées localement donnent à ce gin sec un lien singulier avec la côte ouest du Danemark. Elles complètent une recette classique composée de genièvre, de graines de coriandre, de racine d’angélique, de racine d’iris, de racine de réglisse et de zeste de citron. Le genièvre domine le caractère du gin, tandis qu’une fraîcheur d’agrumes, des épices douces et de légères notes herbacées accompagnent la discrète note de pin.

Les aromates macèrent dans l’alcool pendant 24 heures avant d’être distillés selon la méthode one-shot dans un alambic en cuivre chauffé à feu direct. Le cœur du distillat est sélectionné pour le gin, tandis que les têtes et les queues de distillation sont écartées. De l’eau provenant de Stauning ramène ensuite son degré d’alcool à 43%. La bouteille contient 0.7 litre.

Sa saveur ample s’allie à une texture douce en bouche. Pour un gin tonic classique, un zeste de citron convient bien pour souligner ses notes d’agrumes.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les aiguilles de pin fraîches et le genièvre s’associent à une légère note d’agrumes.
• Bouche: En bouche, le genièvre apparaît d’abord avec une note évoquant le pin. Les pousses de pin apportent ensuite une impression résineuse et légèrement épicée.
• Finale: La finale est douce, ronde et équilibrée.

Distillerie/Embouteilleur:

Stauning est né en 2005 du projet de neuf amis dans un petit village de la côte ouest du Danemark. Les premiers essais ont eu lieu avec deux petits alambics dans une ancienne boucherie. L’orge locale était maltée sur le sol de la chambre froide, et un hachoir à viande transformé servait à la moudre. Ces débuts improvisés ont donné naissance à une production de whisky à part entière.

Même après l’ouverture de sa nouvelle distillerie construite à cet effet en 2018, Stauning a conservé, pour ses whiskys, le seigle et l’orge cultivés localement, son propre maltage au sol et de petits alambics chauffés à feu direct. Pour le Danish Dry Gin, la distillerie reprend ce chauffage à feu direct ; les pousses de pin récoltées localement apportent ici une autre touche régionale.

Faits: