Stauning Smoke - Tawny Porto Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Stauning Smoke Tawny Port Cask associe l’orge danoise au caractère fruité et sucré des fûts de porto portugais. L’orge est maltée au sol à la distillerie, puis fumée avec de la tourbe locale et de la bruyère. Après une double distillation dans de petits alambics en cuivre chauffés à feu direct, le whisky a vieilli en fûts de porto Tawny de premier remplissage provenant de Porto.

La fumée de l’ouest du Jutland associe des notes de feu de camp au thym et au miel de bruyère. Le vieillissement en fûts de porto enrichit ce caractère de fruits sucrés et de caramel au beurre, tandis que la fumée reste bien présente. À 50.3%, cet embouteillage officiel limité est puissant ; il conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une douce fumée de feu de camp se mêle au thym et au miel de bruyère. Le sorbet au citron, le caramel au beurre et la cire d’abeille complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et fumé. Le caramel salé et les agrumes confits se mêlent à un pudding crémeux au caramel, à l’abricot et à la nectarine. Une touche de tabac et une fumée douce accompagnent les notes sucrées.
• Finale: La finale de longueur moyenne laisse des notes de prune mûre et de caramel au beurre. Une fumée délicate persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Neuf amis ont fondé Stauning en 2005 dans un ancien abattoir sur la côte ouest du Danemark. Leur premier équipement était improvisé : ils maltaient l’orge sur le sol de la chambre froide et utilisaient un hachoir à viande pour la concasser. Ils ont ensuite installé une distillerie dans une ferme réaménagée. Ces débuts ont donné naissance à une méthode de travail durable reposant sur des céréales locales, le maltage au sol et de petits alambics chauffés à feu direct.

En 2018, Stauning a ouvert près de Skjern une distillerie moderne construite spécialement à cet effet. Malgré l’augmentation de la capacité de production, le maltage au sol et la chauffe à feu direct ont été conservés. L’édition Tawny Port est un single malt de la distillerie et un embouteillage officiel de Stauning.

Faits: