Cimarron Reposado Tequila - LITRE

Volume: 1 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Non

Particularités:

L’agave reste au cœur du Cimarrón Reposado, même après son vieillissement en fût. Les agaves bleus poussent sur les hauts plateaux de Jalisco ; la tequila vieillit ensuite dans des fûts de chêne blanc américain non carbonisés. Ce choix vise à préserver le caractère de l’agave plutôt qu’à le masquer par une influence boisée marquée.

Son profil sec permet d’ajuster la douceur des cocktails grâce aux autres ingrédients. Ses notes discrètes de chêne et de vanille, associées à un agave poivré, rendent également ce reposado intéressant à déguster pur. Il est élaboré sans additifs et proposé à 40% dans une bouteille de 1 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de doux arômes de chêne et une discrète note de vanille.
• Bouche: En bouche, l’agave cuit domine, accompagné de vanille et de poivre. La tequila présente un corps moyen et un profil sec.
• Finale: Des notes terreuses persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Cimarrón est élaboré chez Tequileña, dans la ville de Tequila, au sein de l’État mexicain de Jalisco. Derrière cette distillerie se trouve Enrique Fonseca, dont la famille cultive l’agave dans la région d’Atotonilco El Alto depuis les années 1880. Lorsque les acheteurs de ses plantes arrivées à maturité ont fait défaut pendant une crise du marché, il a décidé de les transformer lui-même. En 1989, il a acheté la distillerie à Bacardi, puis a approfondi ses connaissances de la distillation et du vieillissement auprès de producteurs en Écosse et en France.

Les agaves parvenus à pleine maturité sont cuits lentement à basse pression dans des autoclaves. Des broyeurs à vis et à rouleaux en extraient le jus ; la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable sans régulation de température, avec de l’eau de puits profond et des cultures de levures propres à la maison. Pour Cimarrón, Tequileña assemble principalement de la tequila distillée dans des colonnes en cuivre avec une plus petite proportion issue d’alambics à repasse. Le choix de ne recourir ni aux diffuseurs ni aux additifs fait également partie des pratiques de la marque.

Faits: