Don Fulano Tequila Reposado

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Don Fulano Reposado associe l'agave mûr des hauts plateaux au chêne français. Les agaves proviennent des plantations familiales situées sur les hauts plateaux de Jalisco. L'élevage fait appel au chêne français du Limousin et de Nevers. L'agave cuit reste nettement perceptible aux côtés des notes fruitées et de celles apportées par le fût.

Ce reposado conjugue un caractère riche et beurré avec une facette délicate. Sa douceur herbacée s'accompagne de nuances de compote de fruits mûrs, d'anis, de chocolat noir et de poivre blanc. Il se déguste aussi bien pur qu'en accompagnement de mets ou en cocktail.

Cette tequila titre 40% d'alcool et n'est pas filtrée à froid. Elle est élaborée à partir d'agave, de levure et d'eau, sans colorant ajouté. La bouteille contient 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits rouges dominent, avec des notes marquées de cerise et de confiture. La douceur de l'agave cuit accompagne le fruit, tandis que de fines notes herbacées apportent un contrepoint.
• Bouche: En bouche, le caramel prononcé, le sirop d'érable et la vanille crémeuse se dévoilent. S'y ajoutent un chocolat noir fruité et une discrète note de confiture. De douces épices complètent ces impressions.
• Finale: En finale, le caractère épicé et poivré de l'agave apparaît d'abord, puis cède rapidement la place à une note vanillée.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondé en 2002, Don Fulano puise ses racines dans une famille qui cultive l'agave depuis cinq générations. Son histoire mène à Atotonilco, sur les hauts plateaux de Jalisco. Enrique Fonseca et Sergio Mendoza sont responsables des tequilas, produites à la distillerie La Tequileña, dans la ville de Tequila.

Les plantes sont sélectionnées individuellement selon leur maturité. La récolte d'une parcelle peut ainsi s'étendre sur une période allant jusqu'à deux ans. Après la récolte des agaves, au moins deux cycles d'autres cultures, notamment de légumineuses, précèdent une nouvelle plantation d'agaves. Cette rotation des cultures favorise la régénération du sol.

Les agaves sont cuits à la vapeur à basse pression, puis traités dans une presse à vis spécialement conçue. La fermentation se déroule dans des cuves ouvertes, en partie avec les fibres d'agave et en partie sans. Don Fulano associe des distillats issus d'alambics en cuivre et d'une colonne Coffey en cuivre. Avant la mise en bouteille, les tequilas sélectionnées sont assemblées et reposent ensemble pendant trois à six mois supplémentaires.

Faits: