Gin Méditerranéen BIO - Thompson Bros. - Distillerie Dornoch

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Organic Mediterranean Gin, les Thompson Bros associent leur base de plantes aromatiques à des distillats séparés d'agrumes et d'herbes biologiques frais et de saison. La bergamote, le citron et l'orange rencontrent ainsi le romarin, le thym et le laurier. Les différents composants sont assemblés selon leur profil gustatif, puis le gin est lentement réduit à son degré de mise en bouteille sur une période d'au moins deux semaines.

Le gin est mis en bouteille à 45.7%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Il peut donc se troubler au froid ou lors de la dilution. L'étiquette a été dessinée par Karen Mabon.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes nettes d'agrumes se mêlent à une salinité discrète et à une huile de genièvre résineuse. Des évocations de pots en terre cuite, de thym et une touche de cire d'abeille complètent l'ensemble.
• Bouche: En bouche, les herbes fraîches dominent, avec un romarin bien marqué. Une fine minéralité crayeuse accompagne le zeste de citron, les olives, la saumure et le Sancho.
• Finale: En finale, le poivre aromatique, la saumure et le genièvre restent présents aux côtés d'huiles d'agrumes persistantes.

Distillerie/Embouteilleur:

Les frères Simon et Phil Thompson sont à l'origine de Dornoch Distillery. Ils ont d'abord acquis leur expérience en développant le bar à whisky du Dornoch Castle Hotel. Leur intérêt pour le whisky leur a donné envie de distiller eux-mêmes. Après une campagne de financement participatif réussie, la production de whisky a débuté en 2017.

La distillerie occupe une ancienne caserne de pompiers des années 1880 à Dornoch. Elle produit du Highland Single Malt ainsi que du gin biologique. Sous le nom Thompson Bros, les frères exercent également une activité d'embouteilleurs indépendants de whisky et de rhum.

Faits: