Tomintoul 1995/2025 - 30 y.o. - 1st Fill Oloroso Sherry Butt #6 - Signatory Symingtons Choice

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un butt de sherry Oloroso de premier remplissage a marqué ce Tomintoul tout au long de ses 30 ans de maturation. Ce single malt a été distillé en mai 1995. Signatory Vintage a sélectionné le fût no 6 pour Symington's Choice, au sein de la Cask Strength Collection, puis a mis le whisky en bouteille en mai 2025 à sa force de fût de 50.7%. Ce fût unique a donné 565 bouteilles. Le whisky n'est pas filtré à froid et ne contient pas de colorant ; la bouteille est présentée dans une boîte métallique.

La maturation en fût d'Oloroso associe la douceur sombre du sherry à des notes mûres qui deviennent progressivement plus sèches. Les fruits séchés et les pâtisseries sucrées cèdent la place au cuir, aux épices du chêne et à de fins tanins. La longue maturation reste ainsi perceptible aux côtés du fruit.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des figues séchées, des raisins secs, du nougat, du toffee et du gâteau aux fruits. Le cuir, le chocolat noir et les épices du vieux chêne donnent du relief aux arômes de sherry.
• Bouche: En bouche, le miel sombre, la cannelle et les noisettes grillées se mêlent au moka, au chocolat amer et à la quetsche mûre. Les feuilles de tabac et les épices du chêne structurent ce whisky ample.
• Finale: La finale se prolonge, réchauffe et devient élégamment sèche. Des notes de sherry, de vanille et de fins tanins de chêne persistent, tandis que les fruits noirs s'achèvent sur une touche épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1965, la distillerie Tomintoul se trouve près du village de Tomintoul, dans le parc national des Cairngorms. Elle cite l'eau de la source Ballantruan et ses grands alambics parmi les facteurs qui expliquent son style doux. Le maître distillateur Robert Fleming travaille chez Tomintoul depuis plus de 30 ans.

Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère. L'entreprise a ensuite transféré ses activités à Edradour, à Pitlochry, et place la sélection de fûts individuels au cœur de son travail. Pour ce Tomintoul, Signatory a choisi le butt d'Oloroso et en a embouteillé le whisky pour Symington's Choice.

Faits: